苏厨 第87节
盐工们面面相觑，不知道发生了什么事情，怎么工头出去一趟，回来就对这些外来人感恩戴德了？
程文应第一次相扶是出于心神激荡，现在却有些下不了手了，只对苏油使个眼色。
苏油上前将李老汉扶起：“老丈赶紧起来，诸事待议，我们去大棚说话。”
扶着李老汉走了两步又回头：“那五花肉先切成拇指大小肉块，用清水泡上……”
然后脑袋上就挨了程文应一下：“没轻没重的家伙！这时候还想着吃！”
众人在大棚里坐下，程文应对李老汉问道：“淯井监，真的干涸了？”
李老汉现在是有问必答：“还没有完全干，不过产量已经逐年递减，盐户的岁课无法完成，对我们来说，和完全干涸没有两样了……”
程文应取出一套图纸：“你是老盐工了，看看此法可否施行？”
这个只是工艺的简化版本，而且其中的工具，成本，不是一般盐户能够承担的，程文应也不怕李老汉看。
李老汉看过，转头对自家儿子说道：“大栓，将我那包袱取来。”
那精悍的中年汉子不由急道：“爹！”
李老汉一瞪眼：“取来！就那点东西，在高人面前就是笑话！”
没一会，李大栓取来一个蓝布包，可能是整个陵井监最干净的一样东西。
李老汉小心翼翼地打开布包，里边是一叠发黄的草纸：“大官人你看。”
程文应拿起一张看了，上面字迹粗鄙，还绘有草图，再拿过苏油写的，两相对比，不由得暗自点头。
李老汉对程文应拱手道：“大官人，不知你给我这个方案，是何方高人所制？”
程文应就看了眼苏油，将草纸推到他身前。
李老汉赶紧拱手：“小官人是盐官世家？这点井之技堪称登峰造极，还请小官人指教。”
苏油还在琢磨那条猪肉，闻言方才回过神来：“啊……啊！我那点井之术其实就是瞎蒙的……”
除了李老汉的眼神还是仰慕，周围众人都是一脸的鄙夷，装逼装过头，大家都很难堪的好不好？！
苏油看着草纸点点头：“这纸上的工艺，都是老丈你所思得来？”
李老汉说道：“不敢在小官人面前卖弄，这是我家三代人想出的法子，本待资金充足，朝廷许可，便自家开上一口，哪里知道，日子过得一日不如一日，一代不如一代……”
程文应说道：“你大可以将此法献于官府豪强……”
转念一想李老汉就是被这两者逼得家破人亡，真要被知道有这法子，恐怕东西抢走，人被灭口的可能性更大。赶紧摆手道：“当我没说。”
李老汉说道：“本以为此乃我家秘法，原来世间早有高人，尤其这最后泼炉印灶加淋卤之术，简直堪称绝妙，大大节省了火工。”
苏油说道：“其实不稀奇，这是巴人的古法，那边盐卤是山泉，很淡，不如此无法得盐。”
李老汉叹息道：“还是读书好啊，是老汉孤陋寡闻了。”
程文应说道：“如今两相印证，你们两位的开井之法，竟然颇为相似，这看来是可行了。就是不知道这井开多深能够出卤？”
“六十丈！”“两百米！”
苏油不禁对李老汉大为叹服，自己那是后世有数据照搬，这老头可是凭眼力估出来的。
李老汉对三万贯课务还是颇为担心，川盐七十铁钱一斤盐，这也是四十万斤盐的产量！
苏油倒是不太担心这个，一天八十贯很多吗？他知道后世几口深井，一天利润高达六百两银子！
不过他对这种苛逼盐课的做法极本身就极不赞同，朝廷只管税收就好了，盐井交给商人们自负盈亏，逐利增产本就是他们的天性！
程文应说道：“要不老李你从监上出来，咱们不伺候了！来我们井上干！老夫还是那句话，供奉职位，一月十贯！”
井监脸都吓白了：“程老，您老就绕过我吧，万万使不得啊……”
苏油也道：“姻伯，此事的确使不得，今年官场变动，陵井能否关扑，还得等新知州到了才能商议。”
“我们自有技术，本就不贪这口井，但是夺官井盐户，这就是作对了。还不如等到我们的井打好，产量与官井的差别体现出来，形势逼迫官府与我们进一步加深合作，关扑之议才有可能。等到关扑到陵井，李老丈他们自然就会成为我们的盐户。在此之前，加一个雪盐提炼工艺，提高陵井盐价，助盐户完成课务就好。”
说完转身对李老汉说道：“老丈，我们此次前来，还有教导你们提炼雪盐的任务在身，这是与州府商议好的，这三成溢价，可以通过这样的方式解决，因此老丈不必担心。”
李老汉讶异道：“雪盐也是小公子的家传？”
第一百三十一章 重逢
苏油年岁太小，李老汉只认为是家传，不认为是他的发明。
苏油也懒得申辩，只笑道：“其实此法不难，剩下的细务，你与姻伯井监再行商议，开源不成，那就先节流，我去看看猪五花去……”
没管井监和李老汉匪夷所思的目光，施施然走出棚子，就听程文应的声音在后边说道：“是极，老李你估下盐卤产量，贤侄那什么印灶之法，能不能使上，需要多少工料，能省多少柴碳……”
苏油来到厨棚，李大栓见他过来，倒有些局促：“小人之前冲撞，小公子海涵则个。”
苏油笑道：“大叔刚猛非常啊，与我所识一人倒是有几分相似。”
李大栓赧笑道：“小人苦命一条，怎敢与公子所识的名流相比。”
苏油看着旁边的肥肉，饶有兴趣地说道：“他也不是什么名流，一会你应该就能看到。啧啧，这猪五花难得的肥啊，要不我们吃红烧肉吧。”
李大栓搓着手：“这是我爹故意准备的贱肉，本意是想赶贵人们早点走来着，刚刚已经按小公子的意思切好泡上了，就是您说这红烧肉，小人不会做。”
苏油一副跃跃欲试的样子：“没事儿，我教你好了。等等我去取调料。”
现在苏油只要出门，调料都是随身带，就是防着要在外边吃饭。
程文应却不阻止，用他的话说这就是士大夫的雅癖，而且这样的士大夫一般特立异行，名声容易传扬，给人留下的印象也更加深刻。
比如竹林七贤个个怪得出名，还有诸如李白爱酒，王羲之爱鹅，王粲爱听驴叫，张若虚喜欢躲被窝里边写文章……
嗯，比起他们来，我们小油算好的……
而且苏油每麻烦别人一次，就是一次传授美食的过程，别人高兴还高兴不过来，一般也不与他计较。
黄雏身上一边有一个小箱子，里边放的全是这些东西。
没一会苏油回来了，当当当三个瓶子放在灶台上，还有一个布袋：“生抽，老抽，料酒，冰糖！姜葱切好没？八角有没有？”
当然没有，然后苏油又屁颠屁颠地跑黄雏那里去取八角。
锅内烧开水，放入肉块氽烫，捞起洗净备用。
然后苏油让李大栓清锅，下油，李大栓不干了：“不少肥肉呢，就不放油了吧？”
苏油不依：“放放放，浓油赤酱才香！”
李大栓将心一横，一大勺油舀下去：“不过了！”
接下来就是正常流程，小火炒糖色。加入大葱，姜片，八角炒出香味，小火煸炒五花肉上色。
加入清水，盐，生抽，老抽，料酒。
苏油还在指点：“闻到酒香味没？这味儿散开之前别盖盖子，让料酒带走猪肉的腥膻，之后才好吃，闷锅里边就坏了！好了加盖！”
李大栓抽着鼻子：“酒味不知道，这肉味可真是要了命了！”
一大一小渐渐混得熟悉了，李大栓才小心问道：“公子，山上那些人，不是官军吧？”
苏油挠了挠头：“这个还真不好定义，应该算蕃军吧？不过你放心不是州府兵，只是保护我们，不是抓人的。”
李大栓连连点头：“如此就好，如此就好，比普通州府兵凶悍太多了……”
苏油问道：“大叔你一身腱子肉倒是结实。”
李大栓说道：“小人惯会打猎，此处有盐泉，猎物喜欢过来，偶尔得一顿牙祭。”
苏油兴趣顿时来了：“有野猪没？”
李大栓摇头：“有，可不敢招惹，不过麂子岩羊也不少。”
苏油点头：“麂子最傻，原路来原路回，只要看清它的来路，去半道下套子，十拿九稳。”
李大栓眼神一亮：“公子也是行家啊！我就是用的此法！”
熬得半个时辰，苏油说道：“去把萝卜切了，记得去皮，你们接触油水少，净肉怕你们吃了闹肚子。”
李大栓又纠结了：“去皮？太浪费了不？”
苏油道：“浪费不了，萝卜皮和萝卜缨，我给你们弄一道泡菜。”
盐场的盐多的是，做点小泡菜自然不在话下。
两人正在交流猎经，山谷外来了一支车队。
一共四辆，除了粮食，还有挖井的铁锉，木件，锯盘，大坛子之类。
同行的还有几家庄子上招来的劳力，也是二三十人，还有一个土地庙小组。
石通下马：“史大，领人搬东西，拴住，和弟弟们领人将锯床组起来，绳子别叫人弄乱了，明日可就要开工！”
李大栓手里的勺子一下就掉了，眼睛直勾勾看着外头：“栓，拴住？哪儿呢？拴住！李拴住是你吗？我儿是你吗……”
一个壮实的半大小子扭过头来，李大栓这下看清了，连滚带爬奔出厨棚：“拴住！真的是你……老天爷你狗日总算开了一回眼……啊啊啊啊……”
李拴住都傻了：“爹！你怎么在这里？”
李大栓一把将拴住揽入怀中抱得死死的，嘴里喃喃自语：“我儿没死……我儿没死……”
突然又将李拴住松开，推开一点端详，然后又猛然抱住：“活得好好的，珍娘你看到了吗？我们儿子活得好好的啊……”
说完不由得嚎啕起来。
“拴住在哪儿呢？”李老汉也从大棚里奔了出来：“我的天神爷啊……”
李拴住被苏油提点过，要在弟弟妹妹们面前做榜样，一向沉稳，什么都咬着牙扛，如今终于变回成了一个小孩一般大哭：“爹，阿爷，我好想你们啊……你们三年前为什么要丢下我啊……”
李老汉手抚着李拴住的头顶，老泪纵横：“拴住别怪阿爷和爹娘，当年是真没活路了，丢你在眉山，是不想让你和我们一起死啊……”
李拴住突然想起一个问题：“爹，我娘呢？”
李大栓一脸的眼泪鼻涕：“你娘，你娘没熬过上个冬天……”
李拴住身子一下就软了，任由李大栓将他抱住，对天惨呼：“娘啊——”
程文应，史洞修都不由得抹泪，苏油见小组其它几个小子有些吓着了，招呼他们过来：“他们是拴住哥的爹爹和阿爷，他们这是重逢，高兴的，别怕。”
一个孩子看着这一幕：“小少爷，我们能遇到自己的爹娘吗？”
这个问题苏油实在是难以回答，只好抹了泪说道：“不管能不能遇到，我们都要好好活，活好了，才有重逢的机会。他们将你们安置在眉山，就跟拴住哥的爹娘和阿爷一样，是希望你们能有一个活下去的机会，你们要珍惜自己的生命，还要活得精彩，这才是他们的愿望。”
程文应第一次相扶是出于心神激荡，现在却有些下不了手了，只对苏油使个眼色。
苏油上前将李老汉扶起：“老丈赶紧起来，诸事待议，我们去大棚说话。”
扶着李老汉走了两步又回头：“那五花肉先切成拇指大小肉块，用清水泡上……”
然后脑袋上就挨了程文应一下：“没轻没重的家伙！这时候还想着吃！”
众人在大棚里坐下，程文应对李老汉问道：“淯井监，真的干涸了？”
李老汉现在是有问必答：“还没有完全干，不过产量已经逐年递减，盐户的岁课无法完成，对我们来说，和完全干涸没有两样了……”
程文应取出一套图纸：“你是老盐工了，看看此法可否施行？”
这个只是工艺的简化版本，而且其中的工具，成本，不是一般盐户能够承担的，程文应也不怕李老汉看。
李老汉看过，转头对自家儿子说道：“大栓，将我那包袱取来。”
那精悍的中年汉子不由急道：“爹！”
李老汉一瞪眼：“取来！就那点东西，在高人面前就是笑话！”
没一会，李大栓取来一个蓝布包，可能是整个陵井监最干净的一样东西。
李老汉小心翼翼地打开布包，里边是一叠发黄的草纸：“大官人你看。”
程文应拿起一张看了，上面字迹粗鄙，还绘有草图，再拿过苏油写的，两相对比，不由得暗自点头。
李老汉对程文应拱手道：“大官人，不知你给我这个方案，是何方高人所制？”
程文应就看了眼苏油，将草纸推到他身前。
李老汉赶紧拱手：“小官人是盐官世家？这点井之技堪称登峰造极，还请小官人指教。”
苏油还在琢磨那条猪肉，闻言方才回过神来：“啊……啊！我那点井之术其实就是瞎蒙的……”
除了李老汉的眼神还是仰慕，周围众人都是一脸的鄙夷，装逼装过头，大家都很难堪的好不好？！
苏油看着草纸点点头：“这纸上的工艺，都是老丈你所思得来？”
李老汉说道：“不敢在小官人面前卖弄，这是我家三代人想出的法子，本待资金充足，朝廷许可，便自家开上一口，哪里知道，日子过得一日不如一日，一代不如一代……”
程文应说道：“你大可以将此法献于官府豪强……”
转念一想李老汉就是被这两者逼得家破人亡，真要被知道有这法子，恐怕东西抢走，人被灭口的可能性更大。赶紧摆手道：“当我没说。”
李老汉说道：“本以为此乃我家秘法，原来世间早有高人，尤其这最后泼炉印灶加淋卤之术，简直堪称绝妙，大大节省了火工。”
苏油说道：“其实不稀奇，这是巴人的古法，那边盐卤是山泉，很淡，不如此无法得盐。”
李老汉叹息道：“还是读书好啊，是老汉孤陋寡闻了。”
程文应说道：“如今两相印证，你们两位的开井之法，竟然颇为相似，这看来是可行了。就是不知道这井开多深能够出卤？”
“六十丈！”“两百米！”
苏油不禁对李老汉大为叹服，自己那是后世有数据照搬，这老头可是凭眼力估出来的。
李老汉对三万贯课务还是颇为担心，川盐七十铁钱一斤盐，这也是四十万斤盐的产量！
苏油倒是不太担心这个，一天八十贯很多吗？他知道后世几口深井，一天利润高达六百两银子！
不过他对这种苛逼盐课的做法极本身就极不赞同，朝廷只管税收就好了，盐井交给商人们自负盈亏，逐利增产本就是他们的天性！
程文应说道：“要不老李你从监上出来，咱们不伺候了！来我们井上干！老夫还是那句话，供奉职位，一月十贯！”
井监脸都吓白了：“程老，您老就绕过我吧，万万使不得啊……”
苏油也道：“姻伯，此事的确使不得，今年官场变动，陵井能否关扑，还得等新知州到了才能商议。”
“我们自有技术，本就不贪这口井，但是夺官井盐户，这就是作对了。还不如等到我们的井打好，产量与官井的差别体现出来，形势逼迫官府与我们进一步加深合作，关扑之议才有可能。等到关扑到陵井，李老丈他们自然就会成为我们的盐户。在此之前，加一个雪盐提炼工艺，提高陵井盐价，助盐户完成课务就好。”
说完转身对李老汉说道：“老丈，我们此次前来，还有教导你们提炼雪盐的任务在身，这是与州府商议好的，这三成溢价，可以通过这样的方式解决，因此老丈不必担心。”
李老汉讶异道：“雪盐也是小公子的家传？”
第一百三十一章 重逢
苏油年岁太小，李老汉只认为是家传，不认为是他的发明。
苏油也懒得申辩，只笑道：“其实此法不难，剩下的细务，你与姻伯井监再行商议，开源不成，那就先节流，我去看看猪五花去……”
没管井监和李老汉匪夷所思的目光，施施然走出棚子，就听程文应的声音在后边说道：“是极，老李你估下盐卤产量，贤侄那什么印灶之法，能不能使上，需要多少工料，能省多少柴碳……”
苏油来到厨棚，李大栓见他过来，倒有些局促：“小人之前冲撞，小公子海涵则个。”
苏油笑道：“大叔刚猛非常啊，与我所识一人倒是有几分相似。”
李大栓赧笑道：“小人苦命一条，怎敢与公子所识的名流相比。”
苏油看着旁边的肥肉，饶有兴趣地说道：“他也不是什么名流，一会你应该就能看到。啧啧，这猪五花难得的肥啊，要不我们吃红烧肉吧。”
李大栓搓着手：“这是我爹故意准备的贱肉，本意是想赶贵人们早点走来着，刚刚已经按小公子的意思切好泡上了，就是您说这红烧肉，小人不会做。”
苏油一副跃跃欲试的样子：“没事儿，我教你好了。等等我去取调料。”
现在苏油只要出门，调料都是随身带，就是防着要在外边吃饭。
程文应却不阻止，用他的话说这就是士大夫的雅癖，而且这样的士大夫一般特立异行，名声容易传扬，给人留下的印象也更加深刻。
比如竹林七贤个个怪得出名，还有诸如李白爱酒，王羲之爱鹅，王粲爱听驴叫，张若虚喜欢躲被窝里边写文章……
嗯，比起他们来，我们小油算好的……
而且苏油每麻烦别人一次，就是一次传授美食的过程，别人高兴还高兴不过来，一般也不与他计较。
黄雏身上一边有一个小箱子，里边放的全是这些东西。
没一会苏油回来了，当当当三个瓶子放在灶台上，还有一个布袋：“生抽，老抽，料酒，冰糖！姜葱切好没？八角有没有？”
当然没有，然后苏油又屁颠屁颠地跑黄雏那里去取八角。
锅内烧开水，放入肉块氽烫，捞起洗净备用。
然后苏油让李大栓清锅，下油，李大栓不干了：“不少肥肉呢，就不放油了吧？”
苏油不依：“放放放，浓油赤酱才香！”
李大栓将心一横，一大勺油舀下去：“不过了！”
接下来就是正常流程，小火炒糖色。加入大葱，姜片，八角炒出香味，小火煸炒五花肉上色。
加入清水，盐，生抽，老抽，料酒。
苏油还在指点：“闻到酒香味没？这味儿散开之前别盖盖子，让料酒带走猪肉的腥膻，之后才好吃，闷锅里边就坏了！好了加盖！”
李大栓抽着鼻子：“酒味不知道，这肉味可真是要了命了！”
一大一小渐渐混得熟悉了，李大栓才小心问道：“公子，山上那些人，不是官军吧？”
苏油挠了挠头：“这个还真不好定义，应该算蕃军吧？不过你放心不是州府兵，只是保护我们，不是抓人的。”
李大栓连连点头：“如此就好，如此就好，比普通州府兵凶悍太多了……”
苏油问道：“大叔你一身腱子肉倒是结实。”
李大栓说道：“小人惯会打猎，此处有盐泉，猎物喜欢过来，偶尔得一顿牙祭。”
苏油兴趣顿时来了：“有野猪没？”
李大栓摇头：“有，可不敢招惹，不过麂子岩羊也不少。”
苏油点头：“麂子最傻，原路来原路回，只要看清它的来路，去半道下套子，十拿九稳。”
李大栓眼神一亮：“公子也是行家啊！我就是用的此法！”
熬得半个时辰，苏油说道：“去把萝卜切了，记得去皮，你们接触油水少，净肉怕你们吃了闹肚子。”
李大栓又纠结了：“去皮？太浪费了不？”
苏油道：“浪费不了，萝卜皮和萝卜缨，我给你们弄一道泡菜。”
盐场的盐多的是，做点小泡菜自然不在话下。
两人正在交流猎经，山谷外来了一支车队。
一共四辆，除了粮食，还有挖井的铁锉，木件，锯盘，大坛子之类。
同行的还有几家庄子上招来的劳力，也是二三十人，还有一个土地庙小组。
石通下马：“史大，领人搬东西，拴住，和弟弟们领人将锯床组起来，绳子别叫人弄乱了，明日可就要开工！”
李大栓手里的勺子一下就掉了，眼睛直勾勾看着外头：“栓，拴住？哪儿呢？拴住！李拴住是你吗？我儿是你吗……”
一个壮实的半大小子扭过头来，李大栓这下看清了，连滚带爬奔出厨棚：“拴住！真的是你……老天爷你狗日总算开了一回眼……啊啊啊啊……”
李拴住都傻了：“爹！你怎么在这里？”
李大栓一把将拴住揽入怀中抱得死死的，嘴里喃喃自语：“我儿没死……我儿没死……”
突然又将李拴住松开，推开一点端详，然后又猛然抱住：“活得好好的，珍娘你看到了吗？我们儿子活得好好的啊……”
说完不由得嚎啕起来。
“拴住在哪儿呢？”李老汉也从大棚里奔了出来：“我的天神爷啊……”
李拴住被苏油提点过，要在弟弟妹妹们面前做榜样，一向沉稳，什么都咬着牙扛，如今终于变回成了一个小孩一般大哭：“爹，阿爷，我好想你们啊……你们三年前为什么要丢下我啊……”
李老汉手抚着李拴住的头顶，老泪纵横：“拴住别怪阿爷和爹娘，当年是真没活路了，丢你在眉山，是不想让你和我们一起死啊……”
李拴住突然想起一个问题：“爹，我娘呢？”
李大栓一脸的眼泪鼻涕：“你娘，你娘没熬过上个冬天……”
李拴住身子一下就软了，任由李大栓将他抱住，对天惨呼：“娘啊——”
程文应，史洞修都不由得抹泪，苏油见小组其它几个小子有些吓着了，招呼他们过来：“他们是拴住哥的爹爹和阿爷，他们这是重逢，高兴的，别怕。”
一个孩子看着这一幕：“小少爷，我们能遇到自己的爹娘吗？”
这个问题苏油实在是难以回答，只好抹了泪说道：“不管能不能遇到，我们都要好好活，活好了，才有重逢的机会。他们将你们安置在眉山，就跟拴住哥的爹娘和阿爷一样，是希望你们能有一个活下去的机会，你们要珍惜自己的生命，还要活得精彩，这才是他们的愿望。”