苏厨 第92节
苏油便对几人拱手：“长史，堂哥，老师，这事情不能耽误，我得去一趟！诸位自饮，怠慢了。”
八公见到苏油奔向马厩，牵出黄雏，跟着石通扬长而去，不由得暗暗幽怨：“说好的陪我，现在又丢我一个人在之乎者也间坐蜡！”
……
第一百三十八章 大洪井
张恕问道：“大地车是什么东西？”
苏洵说道：“此乃眉州盐务，自尊父按蜀，鼓励民间开卤熬盐，眉州江卿世家便于陵井周围探查矿脉，开凿盐井。具体事体我也不清楚，应该就是开井的机械吧，看样子是开出了什么事故。”
张恕问道：“这和明润又有什么干系？”
苏洵说道：“他呀，在百工之技上，倒像是生而知之一般。开新井的方法，好些是他和一个老盐户鼓捣出来的。现在出了事儿，肯定要找他想办法解决。”
唐淹说道：“明润的经济之道也不错的，半年时间，愣是将土地庙五十孩童都带出来了。”
说完一指天空中飘着的风筝：“衣食无忧，方知为人之乐。还有刚刚你们没发现吗？此子仁性，乃是天生。”
苏洵苦笑道：“彦通，你这样子可不行啊。严师才能出高徒。这孩子实在太让人揪心了，以他的能耐，要是心性不正，荡家覆族都是轻易。千万宠不得的。”
唐淹笑道：“‘厩焚。子退朝，曰：‘伤人乎？’，不问马。’你们刚刚都没听见吗？明润首先的便是问伤人没有，这心性差近夫子之意。明允兄，多谢你给我找来这么好一个学生啊！”
……
苏油和石通骑着马往陵井赶去，黄雏神骏，用石通的说法，好马会教人，就是能帮助骑手改良自己的骑术。
苏油觉得它是自己的半个老师，这段时间骑术突飞猛进。
三个大人其实也高看了苏油，之所以只问人不问别的，是因为苏油心里边觉得没啥好问的——地点已经确定；工艺就算自己的不成熟，李老汉也能补足；至于设备，都是一些竹木绳子，值钱点的就是井中那个铁锉。
而且这些东西还都是自家生产的，成本嘛……呵呵呵。
等到两人赶到，已经到了晚饭时间。
井上一片泥泞，空气中充满一股奇怪的味道。
井口上立起了一个高大的竹木架子，有点像埃菲尔铁塔的造型，高度有十多米，那是天车。
不过这次的天车因为有了苏油的改进，与后世又有了些不同。
天车上还接出了一根管子引到山上，那里盖着大棚，大棚里是池塘，早就挖好用来澄清卤水用的。
看来事情已经解决了。
李老汉见到苏油过来，带着李拴住上前笑道：“小少爷，你看还麻烦你特意跑一趟。”
苏油笑道：“要是您老人家都解决不了，估计我跑也是白跑，到底是什么事情？看来已经处理好了？”
李老汉笑眯眯地说道：“嗨！你就别往老汉脸上贴金了。是卤层打通，一股大泉喷涌了出来，就连我老盐户都没见过这么大股的卤泉！连大地车都能冲塌的大泉啊，哈哈哈哈一时间大家都慌了神。”
苏油笑道：“那还有啥好说的，就叫大洪井了！”
拍了拍李拴住的肩膀，李老汉一副后继有人的样子：“拴住这回立了大功，指挥大家用五爪龙捞出了大锉，然后用陶管和那砂浆砌了高井，剩下的人挑土加固绑扎天车。”
“厉害，那浆子太厉害了，瞬息之间便可固结，简直是开井堵漏的神品！”
李拴住被夸得不好意思：“翁翁，那叫应急预案，之前便和小少爷商议好的，我就是照着做。”
苏油笑道：“拴住哥太谦虚了，临阵不乱，沉着冷静，并不是有了预案就能完美执行。是你的功劳就是你的功劳！”
说完又对李老汉祝贺：“老供奉，恭喜你后继有人啊！”
李老汉手脚都没放处了：“哎哟这全是东家抬举，小少爷仁德。要不然我李家都该断根了！老汉今年也得为了那新加的三成课务投井自尽，哪里还有这番气象。”
李拴住说道：“翁翁，这里全是泥泞，要不我们请小少爷换个地方说话吧？”
李老汉一拍脑门：“呵呵呵，看我都老糊涂了！小少爷还没有见过我们仙井村吧？走走走，老汉带你去看看！”
如今的山谷，气象又有了不同，之前那些山谷中窝棚人家，尽数迁到了平地上，一栋栋竹屋，已经立了起来。
开井竹子用得多，截断需要的中间部分，两头的竹根段和竹梢段被剖成了竹片，三条三条并在一起，编成了竹墙。再糊上泥，勉强可以住人了。
房屋都是草顶，里边的家具也基本都是竹制——竹板床，竹柜子，桌子，椅子。
家中堂屋中间，用石块围起一个火塘，上边放着一口陶锅。
即便还是赤贫之家，李老汉依然喜气洋洋，领着苏油介绍不多的家什：“多亏了拴住啊，真长进了。这些家具，陶器，都是拴住，哦，还有他那些伙伴，带着大家做出来的。一个个有图纸，有分工，东西做得又快又好……”
说完拍着竹桌子：“看！多结实！都是好娃子啊！啊小少爷你坐你坐……啊石老爷你也坐……”
石通翻着白眼腹诽，师父没来的时候，石老爷倒还有几分像石老爷。师父这一来，石老爷都在后边跟了一路了，老李你跟才看见一样！
村里人听说救命的小少爷来了，都偷偷地摸了过来，也没敢进屋，只赧赧地一笑，表示和苏油打了招呼，放一碗黄米，或者放一把野菜，便赶紧离开，连话都不敢多说一句。
苏油突然想起一件事情：“这村子里有多少孩子？”
李老汉说道：“五岁以上的，约莫十数人，怎么？”
苏油说道：“李老你看这样行不行，你们现在是筚路蓝缕，诸事待兴。这些孩子，要不就先去土地庙吧，让小七哥他们带着，读书明算长见识。”
“你们腾出手来，先把事情做好，把家里搞起来，等这段时间熬过了，再让孩子们回来，成不成？”
李老汉完全没有想到苏油仁义到了这份上，自家孙子跟着小少爷，这长进那是做梦都没想到过的。
立刻又想下跪了：“小少爷……小少爷就是佛祖在世……”
苏油赶紧扶住：“别别别，说过我当拴住是兄长，你就是长辈，李老以后万不可如此。”
苏油可不是烂好心，这帮子人现在看起来要多埋汰有多埋汰，可是有干劲，有技术。
四川盐政进入黄金期后，这里很快会完成陵井——井研县——仙井监的几次大飞跃。而这一批人，应该会成为当地最先富起来的一批人。
然后就是老套路了，富裕——置产——当地主——子弟读书——出仕——进入士大夫阶层——世家养成。
即便中间会经历诸多优胜劣汰，但总的大势所趋非人力所能改变。如今的盐几乎就等同于货币本身，经济基础必然决定上层建筑。
几十年后，仙井监就如同今日的大洪井一般，将出现一次人才井喷，进士，状元，经学大家，历史学家，枢密，国公……
送人送到西，就算今后自己考不上进士，灰溜溜回来，只凭这半个老师半个恩人的身份，未来的仙井监世家，都得把自己当亲祖宗供着。
等等，历史上几十年后南宋著名的井研四杰，一父三子，就是姓李啊！李家可是今后仙井最大的世家！
偷偷看了了一边忙着烧水的李老汉，那真是满面尘灰烟火色。
人家李舜臣祖上，据说可是唐太宗李世民，或者……应该……一定……不是这一家哈？
第一百三十九章 展布
今晚是回不去了，李拴住便在火塘边烧起薯蓣，苏油调了些辣米油，花椒，盐粉，蘸着薯蓣，一边吃一边和李老汉李大栓聊井务。
卓筒井是大眼在上，大眼中下套管隔绝淡水，然后小眼在下产卤。
产卤的小眼经过岁月的流逝被卤水腐蚀，或者地层变迁，有时洞壁会垮塌，这叫“垮匡”。
垮匡将导致岩石填塞卤眼，无法汲卤。
有时一些工具掉在井里，或其它人为造成的堵塞，这叫“屙堆”，也会导致无法汲卤。
现在几人讨论的，就是如何排除这些故障，以及修治深井，需要什么工艺和工具。
李老汉越发相信苏油得到过盐官世家的传授，种种巧思令他每日思索的那些问题一一得到解答，逐渐连李大栓都已经说不上话，变成了李老汉提问，苏油解答。
除了这个，还有很多的工艺。
李老汉也将家传工艺列举出来，和苏油相互启发，参考。
汲卤用的是单角车或者花车、连接卓筒，将卤水从井里汲出。
苏东坡后来有记载：“以竹之差小者出入井中为桶，无底而窍其上，悬熟皮数寸，出入水中，气自呼吸而启闭之，一筒致水数斗。”
熟皮是竹筒底部一个单向阀门，置于筒中。入井时被井水冲开，卤水注入，提起时被筒内卤水压住，密封筒底，可以将卤水从地下几百米提取上来。
不过大洪井和五龙井，都是自喷井，要用到这设备，需等到几百年后。现在只能作为技术储备，给今后开出的其它井用。
井卤浑浊，一般浓度在七度到十度，这样的卤水咸度低，会导致燃料成本很高。
为了把卤水浓度提高，就需要晒卤，设备包括支条架、晒坝等设施。
晒坝一般长六十米，宽二十米。支条架一般长约三十米，高五米。结构如八字型，木质穿斗，支条架上铺满竹桠，顶端做有“天船”。
天船长十米，高一米，宽十五米，天船安放在支条架顶端的中部，天船底部有伸向支条架两端的与支条架一样长的空竹筒，竹筒上钻有不规则的小眼。
在支架的一侧做有筒车，筒车像一个等腰三角形的圆罩，高六米，直径五米，被一根横轴穿着。在腰底的外圈上依次安上竹筒，每个长约三十到五十厘米。并在腰底内圈安上木板，人在板上走动，促使园罩旋转，将晒坝船形坑中的第一次晒浓后的卤水通过罩上的小竹筒输送到天船里，再通过天船底部接出的长竹筒的小眼散流后，输入到滤缸过滤。
不过筒车这个设备，被苏油抛弃了，改用提水筒。
提水筒就是利用等距螺旋线设计出的车水装置，用皮革和竹筒做成，可以利用风力驱动，类似后世小水利工程常用的阿基米德筒，比筒车省力高效。
滤缸将第一次提高浓度的卤水中所含泥砂、杂质滤掉澄清后，川中川西一带，就可以用这卤水煎盐了。
不过为了进一步提升浓度，节约火力，苏油又创造性地引入了二次提浓工艺。
“泼炉印灶”，流行于后世川东，就是通过泼印使卤水浸入盐灶的灶泥球内，通过蒸发提高浓度。
“印”为四川方语，有浇灌和下渗的意思。
这也是对热交换逃逸能量的科学应用，用灶为龙灶，有一个长长的灶膛，上边放五口盐锅，中间和两侧，还设置有装着土球的火膛和火道。
当炉温升高到一定程度后，两边土球被烧得滚烫，盐工便一边熬盐，一边用卤水浇泼它们。
土球中酥松的空隙，极大地增加了蒸发面积，炉内高温会使水分迅速蒸发，而盐分就留在土球内外。
土球被堆成前高后矮状，以方便盐工提桶泼淋。
经过一段时间后，土球内的盐分饱和，便形成盐土。
饱含盐分的土球取出后，被加工锤细成小碎块，并倒入淋卤池的前池内，将从原卤池内引来的一次提浓卤水浇淋到盐土上，卤水吸收盐土内的盐分，浓度得到再次提高，制得接近饱和的浓卤。
浓卤通过缺口或孔洞流入后池。后池同时也是二次过滤沉淀池，之后的卤水，再通过管道进入大型浓卤池内储存。
苏油准备用蜂窝煤熬盐，蜂窝煤烧剩下的煤渣体，具备最合理的蒸发结构，连做土球的功夫也省了。
待到淋完卤后，煤渣经过清水冲泡，还可以变成耐火砖的材料。总之一物多用，没有一点浪费。
煎盐的地方叫灶房，俗名叫“场火”。灶房一般长二十五米，宽十五米，结构为木质穿斗的小青瓦房。
灶房前部便是煎盐的龙灶，两灶并排，一共十口大锅，前边八口是盐锅，后面两口是温水锅。
八公见到苏油奔向马厩，牵出黄雏，跟着石通扬长而去，不由得暗暗幽怨：“说好的陪我，现在又丢我一个人在之乎者也间坐蜡！”
……
第一百三十八章 大洪井
张恕问道：“大地车是什么东西？”
苏洵说道：“此乃眉州盐务，自尊父按蜀，鼓励民间开卤熬盐，眉州江卿世家便于陵井周围探查矿脉，开凿盐井。具体事体我也不清楚，应该就是开井的机械吧，看样子是开出了什么事故。”
张恕问道：“这和明润又有什么干系？”
苏洵说道：“他呀，在百工之技上，倒像是生而知之一般。开新井的方法，好些是他和一个老盐户鼓捣出来的。现在出了事儿，肯定要找他想办法解决。”
唐淹说道：“明润的经济之道也不错的，半年时间，愣是将土地庙五十孩童都带出来了。”
说完一指天空中飘着的风筝：“衣食无忧，方知为人之乐。还有刚刚你们没发现吗？此子仁性，乃是天生。”
苏洵苦笑道：“彦通，你这样子可不行啊。严师才能出高徒。这孩子实在太让人揪心了，以他的能耐，要是心性不正，荡家覆族都是轻易。千万宠不得的。”
唐淹笑道：“‘厩焚。子退朝，曰：‘伤人乎？’，不问马。’你们刚刚都没听见吗？明润首先的便是问伤人没有，这心性差近夫子之意。明允兄，多谢你给我找来这么好一个学生啊！”
……
苏油和石通骑着马往陵井赶去，黄雏神骏，用石通的说法，好马会教人，就是能帮助骑手改良自己的骑术。
苏油觉得它是自己的半个老师，这段时间骑术突飞猛进。
三个大人其实也高看了苏油，之所以只问人不问别的，是因为苏油心里边觉得没啥好问的——地点已经确定；工艺就算自己的不成熟，李老汉也能补足；至于设备，都是一些竹木绳子，值钱点的就是井中那个铁锉。
而且这些东西还都是自家生产的，成本嘛……呵呵呵。
等到两人赶到，已经到了晚饭时间。
井上一片泥泞，空气中充满一股奇怪的味道。
井口上立起了一个高大的竹木架子，有点像埃菲尔铁塔的造型，高度有十多米，那是天车。
不过这次的天车因为有了苏油的改进，与后世又有了些不同。
天车上还接出了一根管子引到山上，那里盖着大棚，大棚里是池塘，早就挖好用来澄清卤水用的。
看来事情已经解决了。
李老汉见到苏油过来，带着李拴住上前笑道：“小少爷，你看还麻烦你特意跑一趟。”
苏油笑道：“要是您老人家都解决不了，估计我跑也是白跑，到底是什么事情？看来已经处理好了？”
李老汉笑眯眯地说道：“嗨！你就别往老汉脸上贴金了。是卤层打通，一股大泉喷涌了出来，就连我老盐户都没见过这么大股的卤泉！连大地车都能冲塌的大泉啊，哈哈哈哈一时间大家都慌了神。”
苏油笑道：“那还有啥好说的，就叫大洪井了！”
拍了拍李拴住的肩膀，李老汉一副后继有人的样子：“拴住这回立了大功，指挥大家用五爪龙捞出了大锉，然后用陶管和那砂浆砌了高井，剩下的人挑土加固绑扎天车。”
“厉害，那浆子太厉害了，瞬息之间便可固结，简直是开井堵漏的神品！”
李拴住被夸得不好意思：“翁翁，那叫应急预案，之前便和小少爷商议好的，我就是照着做。”
苏油笑道：“拴住哥太谦虚了，临阵不乱，沉着冷静，并不是有了预案就能完美执行。是你的功劳就是你的功劳！”
说完又对李老汉祝贺：“老供奉，恭喜你后继有人啊！”
李老汉手脚都没放处了：“哎哟这全是东家抬举，小少爷仁德。要不然我李家都该断根了！老汉今年也得为了那新加的三成课务投井自尽，哪里还有这番气象。”
李拴住说道：“翁翁，这里全是泥泞，要不我们请小少爷换个地方说话吧？”
李老汉一拍脑门：“呵呵呵，看我都老糊涂了！小少爷还没有见过我们仙井村吧？走走走，老汉带你去看看！”
如今的山谷，气象又有了不同，之前那些山谷中窝棚人家，尽数迁到了平地上，一栋栋竹屋，已经立了起来。
开井竹子用得多，截断需要的中间部分，两头的竹根段和竹梢段被剖成了竹片，三条三条并在一起，编成了竹墙。再糊上泥，勉强可以住人了。
房屋都是草顶，里边的家具也基本都是竹制——竹板床，竹柜子，桌子，椅子。
家中堂屋中间，用石块围起一个火塘，上边放着一口陶锅。
即便还是赤贫之家，李老汉依然喜气洋洋，领着苏油介绍不多的家什：“多亏了拴住啊，真长进了。这些家具，陶器，都是拴住，哦，还有他那些伙伴，带着大家做出来的。一个个有图纸，有分工，东西做得又快又好……”
说完拍着竹桌子：“看！多结实！都是好娃子啊！啊小少爷你坐你坐……啊石老爷你也坐……”
石通翻着白眼腹诽，师父没来的时候，石老爷倒还有几分像石老爷。师父这一来，石老爷都在后边跟了一路了，老李你跟才看见一样！
村里人听说救命的小少爷来了，都偷偷地摸了过来，也没敢进屋，只赧赧地一笑，表示和苏油打了招呼，放一碗黄米，或者放一把野菜，便赶紧离开，连话都不敢多说一句。
苏油突然想起一件事情：“这村子里有多少孩子？”
李老汉说道：“五岁以上的，约莫十数人，怎么？”
苏油说道：“李老你看这样行不行，你们现在是筚路蓝缕，诸事待兴。这些孩子，要不就先去土地庙吧，让小七哥他们带着，读书明算长见识。”
“你们腾出手来，先把事情做好，把家里搞起来，等这段时间熬过了，再让孩子们回来，成不成？”
李老汉完全没有想到苏油仁义到了这份上，自家孙子跟着小少爷，这长进那是做梦都没想到过的。
立刻又想下跪了：“小少爷……小少爷就是佛祖在世……”
苏油赶紧扶住：“别别别，说过我当拴住是兄长，你就是长辈，李老以后万不可如此。”
苏油可不是烂好心，这帮子人现在看起来要多埋汰有多埋汰，可是有干劲，有技术。
四川盐政进入黄金期后，这里很快会完成陵井——井研县——仙井监的几次大飞跃。而这一批人，应该会成为当地最先富起来的一批人。
然后就是老套路了，富裕——置产——当地主——子弟读书——出仕——进入士大夫阶层——世家养成。
即便中间会经历诸多优胜劣汰，但总的大势所趋非人力所能改变。如今的盐几乎就等同于货币本身，经济基础必然决定上层建筑。
几十年后，仙井监就如同今日的大洪井一般，将出现一次人才井喷，进士，状元，经学大家，历史学家，枢密，国公……
送人送到西，就算今后自己考不上进士，灰溜溜回来，只凭这半个老师半个恩人的身份，未来的仙井监世家，都得把自己当亲祖宗供着。
等等，历史上几十年后南宋著名的井研四杰，一父三子，就是姓李啊！李家可是今后仙井最大的世家！
偷偷看了了一边忙着烧水的李老汉，那真是满面尘灰烟火色。
人家李舜臣祖上，据说可是唐太宗李世民，或者……应该……一定……不是这一家哈？
第一百三十九章 展布
今晚是回不去了，李拴住便在火塘边烧起薯蓣，苏油调了些辣米油，花椒，盐粉，蘸着薯蓣，一边吃一边和李老汉李大栓聊井务。
卓筒井是大眼在上，大眼中下套管隔绝淡水，然后小眼在下产卤。
产卤的小眼经过岁月的流逝被卤水腐蚀，或者地层变迁，有时洞壁会垮塌，这叫“垮匡”。
垮匡将导致岩石填塞卤眼，无法汲卤。
有时一些工具掉在井里，或其它人为造成的堵塞，这叫“屙堆”，也会导致无法汲卤。
现在几人讨论的，就是如何排除这些故障，以及修治深井，需要什么工艺和工具。
李老汉越发相信苏油得到过盐官世家的传授，种种巧思令他每日思索的那些问题一一得到解答，逐渐连李大栓都已经说不上话，变成了李老汉提问，苏油解答。
除了这个，还有很多的工艺。
李老汉也将家传工艺列举出来，和苏油相互启发，参考。
汲卤用的是单角车或者花车、连接卓筒，将卤水从井里汲出。
苏东坡后来有记载：“以竹之差小者出入井中为桶，无底而窍其上，悬熟皮数寸，出入水中，气自呼吸而启闭之，一筒致水数斗。”
熟皮是竹筒底部一个单向阀门，置于筒中。入井时被井水冲开，卤水注入，提起时被筒内卤水压住，密封筒底，可以将卤水从地下几百米提取上来。
不过大洪井和五龙井，都是自喷井，要用到这设备，需等到几百年后。现在只能作为技术储备，给今后开出的其它井用。
井卤浑浊，一般浓度在七度到十度，这样的卤水咸度低，会导致燃料成本很高。
为了把卤水浓度提高，就需要晒卤，设备包括支条架、晒坝等设施。
晒坝一般长六十米，宽二十米。支条架一般长约三十米，高五米。结构如八字型，木质穿斗，支条架上铺满竹桠，顶端做有“天船”。
天船长十米，高一米，宽十五米，天船安放在支条架顶端的中部，天船底部有伸向支条架两端的与支条架一样长的空竹筒，竹筒上钻有不规则的小眼。
在支架的一侧做有筒车，筒车像一个等腰三角形的圆罩，高六米，直径五米，被一根横轴穿着。在腰底的外圈上依次安上竹筒，每个长约三十到五十厘米。并在腰底内圈安上木板，人在板上走动，促使园罩旋转，将晒坝船形坑中的第一次晒浓后的卤水通过罩上的小竹筒输送到天船里，再通过天船底部接出的长竹筒的小眼散流后，输入到滤缸过滤。
不过筒车这个设备，被苏油抛弃了，改用提水筒。
提水筒就是利用等距螺旋线设计出的车水装置，用皮革和竹筒做成，可以利用风力驱动，类似后世小水利工程常用的阿基米德筒，比筒车省力高效。
滤缸将第一次提高浓度的卤水中所含泥砂、杂质滤掉澄清后，川中川西一带，就可以用这卤水煎盐了。
不过为了进一步提升浓度，节约火力，苏油又创造性地引入了二次提浓工艺。
“泼炉印灶”，流行于后世川东，就是通过泼印使卤水浸入盐灶的灶泥球内，通过蒸发提高浓度。
“印”为四川方语，有浇灌和下渗的意思。
这也是对热交换逃逸能量的科学应用，用灶为龙灶，有一个长长的灶膛，上边放五口盐锅，中间和两侧，还设置有装着土球的火膛和火道。
当炉温升高到一定程度后，两边土球被烧得滚烫，盐工便一边熬盐，一边用卤水浇泼它们。
土球中酥松的空隙，极大地增加了蒸发面积，炉内高温会使水分迅速蒸发，而盐分就留在土球内外。
土球被堆成前高后矮状，以方便盐工提桶泼淋。
经过一段时间后，土球内的盐分饱和，便形成盐土。
饱含盐分的土球取出后，被加工锤细成小碎块，并倒入淋卤池的前池内，将从原卤池内引来的一次提浓卤水浇淋到盐土上，卤水吸收盐土内的盐分，浓度得到再次提高，制得接近饱和的浓卤。
浓卤通过缺口或孔洞流入后池。后池同时也是二次过滤沉淀池，之后的卤水，再通过管道进入大型浓卤池内储存。
苏油准备用蜂窝煤熬盐，蜂窝煤烧剩下的煤渣体，具备最合理的蒸发结构，连做土球的功夫也省了。
待到淋完卤后，煤渣经过清水冲泡，还可以变成耐火砖的材料。总之一物多用，没有一点浪费。
煎盐的地方叫灶房，俗名叫“场火”。灶房一般长二十五米，宽十五米，结构为木质穿斗的小青瓦房。
灶房前部便是煎盐的龙灶，两灶并排，一共十口大锅，前边八口是盐锅，后面两口是温水锅。