苏厨 第690节
苏油取过王师约手里的长箭：“这就是标准化的威力。”
见几位还有些不明白，苏油讲解道：“所谓的标准化，其实就是将统一、简化、协调和最优四项功夫，做到极致。”
“所谓统一，就是为了保证效率和性能，根据物事的工艺、性能或其他特性，确定出一个一致性的规范，追求的是同一性。”
“比如如今大宋各作坊的箭头，箭杆，尾羽，合弦，都有标准的系列化加工模具和测量标准，生产出来的同一型号的羽箭，各部位之间可以互换，这就是同一性的体现。”
“所谓简化，就是为了最经济有效地满足需要，对标准化事物的结构、型式、规格，在设计之初，进行筛选，提炼，分解。剔除所有多余的、低效的、可替换的环节和结构，精炼出能够满足需要，同时又具备高效的环节来取而代之，保持整体的精简合理，追求的是事物的简洁性。”
“比如箭头的生产，以前的模具五花八门，如今全部统一成三棱锥头，统一冲压成型，箭尾使用统一的赛露络尾羽，地丁胶咬弦器，大大简化了工艺流程。”
“所谓协调，就是通过有效的方式，协调所有局部相关因素之间的关系，使一致性的建立、平衡与保持成为可能。”
“还是以羽箭生产为例，如今最大的工艺瓶颈在箭杆的拉制，蒸直和上漆，因此我们在设置工坊和生产线的时候，生产箭头和尾羽的工人就得配置得少一些，而生产箭杆的工人就得配置得多一些，以免出现大量的箭头箭羽没有箭杆装配的情况。”
“所谓最优，就是为了满足标准化的需要，按照特定的目标，在一定的限制条件下，通过对上述三点进行调整，使之达到最理想的效果。”
“在这个思路下设计和生产出来的羽箭，放弃了华丽，繁复，精致；只追求性能，杀伤力，以及产量。这就是针对特定目标和一定限制条件的意思了。”
“妙极此论！”门口一个声音响起：“颇有技进乎道的意味了！”
第一千零二十一章 郓州方略
众人赶紧起身迎接，却是王克臣到了。
王克臣哈哈一笑：“子瞻，宦海浮沉，固常事耳，但才高抑郁，则以文字为戏，不为无过。”
苏轼满脸通红：“谨受教。”
王克臣对王师约说道：“前年我为开封、度支二判官，见过明润的条制规模。后迁盐铁副使，胄案的工坊，也多见其法。本以为明润心思工巧而已，今日才知这番说法。”
“原来工匠作坊之间，不光需要巧思，甚至也能提列出大道，可见明润常说的‘处处留心，皆是学问。’端是正理，师约你要多向明润请益。”
王师约躬身道：“是。”
王克臣有看向苏辙：“你是子由？”
苏辙躬身：“苏辙见过学士。”
王克臣点头：“陛下今日下了旨意，复我为户部副使，以龙图阁学士知郓州。子由是赴辽使臣，节后尚可同行。”
众人赶紧恭贺。
王克臣对苏油问道：“京东多盗，梁山泊如今波涛八百里，明润有没有什么好建议？”
苏油这才知道，王老头为啥对自己示好，拱手道：“京东多盗，亦多豪杰，自有忠君爱民之士。”
“学士可以与陛下请旨，许便宜处决，昭告诸郡，令有力者械之。”
“徐泗间有豪强程杲，程岳兄弟，建议学士用之，斩其首领，流其腹心，其余散给田地为民，盗匪必寝。”
王克臣点头：“正有此意。”
苏油拱手：“相比盗匪，苏油更担心的是河患。”
“哦？”
“据都水监宋用臣，提举京东河务窦仕，以及胄案河渠司测量小组奏报，如今河患最危急处，在濮阳，内黄。”
“郓州梁山泊，其实是黄河的一条泄洪通道。一旦黄河危急，则当决曹村，以保下游。”
“而曹村之水，必注梁山泊，郓州就在梁山泊边上，又是工业重镇，堤防还得加固加高，以备不虞。”
“保得住郓州，纵然京东有水患，恢复起来也在须臾之间。保不住郓州，那京东必定流民大起，移汴京就食，到时候……”
不用说了，到时候自然灾害变成政治影响，朝廷总要拿人样子说话，王介甫公是怎么下的课？不就是郑侠的一幅流民图？
王克臣完全没有考虑过这方面的问题，他的治理规划里，一心只是发展工业，将苏油叫来主要就是为了向他请教这个。
结果苏油没有提这边，反而说起了河患。
精细纯苏明润的口碑，现在朝中不信的也不多了，吓得王克臣心里直打鼓：“明润，真有如此严重？”
苏油说道：“水不来，就没有如此严重，可是水要是来了，而郓州毫无准备，那就难说了。”
“有备则无患，郓州这些年得水利之便，发展迅猛，可既然有水利之便，难道就没有水患之忧吗？”
“凡事有一利必有一弊，就在数年前，洪水还到过郓州城外。”
“而兴利除弊，智者之机也。还请学士好好考虑。”
王克臣手扶脑门苦笑：“本来要明润来，是要请教经济之道，工业之道，如今看来，《河情咨要》也得带上一套才行了。”
苏油拱手道：“专业的事情，交给专业的人才去完成就行了，学士的事情，是管理好这些人才。这也是刚刚说说的——按照特定的目标，在一定的限制条件下的协调和最优。”
王克臣这才点头：“如此看来，标准化一说，不光可以用于工坊，一样可以用于治政，等等……莫不成，还可以用于官制？”
苏油对王克臣顿时刮目相看，能够在历史上留下名声的人，岂是易于之辈：“苏油倒是没有想过工事之法在人事上的应用，学士倒是提醒了我。”
王克臣哈哈大笑：“明润休要与老夫脸上贴金了……现在看来，要治好郓州，治匪，治水，治民，乃是关键。而这三件事，又都是以梁山泊为关键。”
苏油点头：“梁山泊方圆八百里，面积很大，加之湖周地势平坦，如果兴修堤防水利，未必不能成利。”
“学士还有一个优势，就是郓州的工业体系已然完备，因此手里有大量的生产资源可以倚仗，这一点，比当年苏油刚到两浙路时还有优势。”
“要将这个优势发挥到极致，商品和金融的流通就必不可少，文公的章奏里边说那边如今已然物价腾贵，这就是局部通胀已然形成，必须赶紧疏导。”
“要给百姓们提供足够的粮食，商品，让百姓们手中的钱花得出去，地方政府有大量的赋税收益，如此甚至可以不劳朝廷拨付，自己就能解决刚刚所说的那些问题。”
“建议学士从此次赴京参加海贸交易大会的行商里边留意，要是有从京东河北来的，不妨好好观察一二，扶持一二。”
“还是那句话，专业的事情交给专业的人士去做，学士只需要把控好政策，协调好需求和供给，处理好上下之间的关系就好了。”
一番分析纲举目张，王克臣这回心中完全有数了，对王师约说道：“看到没？什么叫宰执之才？不是文学优进，陛下宠信，空读六经就能得来的。而是实实在在，在地方事务上反复锤炼近二十年，才培养得出来的这份干能。”
“师约你不要以为自己了不起，今日让明润来，就是让你看看什么叫真正的干才，听听什么叫真正的谏议，开眼界了吧？”
王师约拱手：“天命之谓性，率性之谓道，修道之谓教。”
苏轼说道：“从教之谓学，施学之谓术，任术之谓器。”
苏辙说道：“是故知天命者可达道，能传道者谓善教。”
张敦礼说道：“从善教得学，而后施为，明道之术，足器之用，天下无不称焉。”
在座的都是聪明灵秀之辈，如今都明白了苏油这套方法论，你一句我一句，转眼就点缀成了一篇文章。
王克臣一副老怀弥慰的样子，瞧咱家这一屋子，真真的都是人才啊……
这边屋里听得茅塞顿开，那边屋里听得瞠目结舌。
卫国公主轻轻碰石薇的肩膀，低声调笑：“还是姐姐威武，探花郎这样的人物都能降得住，我家那位就会描几笔工笔，我都不敢管他呢。”
石薇见众人对自家夫君如此推崇，正自又幸福又骄傲，结果为卫国公主如此一调笑，顿时闹了个大红脸，低啐了一口：“妹妹你又胡说八道！”
徐国公主咳嗽了一声：“卫国不闹，后园中已然设好帷帐，大家移步到那边，边吃边聊吧。”
因为还是国丧期间，大排宴席搞不好就引来弹劾，因此徐国公主搞了个半野餐会一样的东西款待来宾，既显得雅趣，有不饰铺张。
帷帐就是类似两个相连的大帐篷一样的东西，枣木的标准杆子，黑漆贴螺钿的装饰，用镂花铜件套接，一看就不是凡品。
帐内温度还不冷，周围有几个盘子一样的炉具，烧着不见烟也不见明火的火焰。
那是固体酒精炉。
王克臣见苏油瞅着那几个炉子，笑道：“舒亶之辈意图以水运二字构陷子容，听说被明润驳斥得哑口无言？”
苏油笑道：“他们啊，故步自封得厉害，完全不去了解世界已经变成了什么模样。”
王克臣点头：“水火之变，这个酒精就最能说明问题，酒精可以着火，最神奇的是，燃烧之后又生成了水。都说圣人见微知著，古籍当中，这等变化也无人论及过。枯守六经之辈，岂能有这等见识？”
这东西现在是唐四郎在獐子岛上的拳头产品，固体酒精炉没有一点碳气，而且安全高效，对于喜欢打野的辽国皇帝来说，是最佳的野外火源。
上有所好，下必甚焉，这东西在辽国那游牧风俗盛行的国度里，流行程度远远超过了在大宋。
第一千零二十二章 观量派
固体酒精的生产方法很多，发明的初衷非常搞笑，除了为让酒精能够更加安全外，还有个重要目的——防止士兵偷喝。
当年在陕西连续出现数起士兵因偷喝军用酒精导致失明和死亡的事件之后，苏油便让四通商号研发司成立了这个科研项目。
苏油也不知道后世的固体酒精是如何生产的，结果四通商号立项之后，研发出了好多种方法好多种状态，而且还都能用！
搞得就连苏油都吃不准后世到底是不是用的这其中一种或几种。
南海郡和两浙路的做法，是酒精七成，琼脂粉一成，水两成。将配方中的琼脂粉与水加热、而后加入酒精混配、冷却成形即得固体酒精。
便于保存运输，目标很明确——海战，烧船。
汴京的做法，是在常温下将酒精溶入硝化纤维中，再加入水即可。
这种固体酒精燃烧值高，且燃烧时间长，能够满足权贵们郊游露营之用。
蜀中的做法，则是用醋酸钙与酒精形成凝胶。
醋酸钙易溶于水而难溶于酒精，当两种溶液相混合时，醋酸钙在酒精中成为凝胶析出。液体便逐渐从浑浊到稠厚，最后凝聚为一整块，就得到固体酒精。
而陕西的做法，则是酒精溶液和硬脂酸，石蜡搅拌均匀，将配制的氢氧化钠溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蜡混合物的容器中，再加入酒精搅匀，趁热灌注成型的模具中，冷却后即成为固体酒精燃料。
听了王克臣的话，苏油自己都不由得苦笑：“每一个地方，都根据自己当地的物产，因地制宜的制造出了固体酒精或者酒精膏，这完全出乎苏油的意料之外。才知我大宋聪明才智之士，真是所在多有。”
王克臣笑道：“辽国就没有！听说这东西的利润惊人，两斤就能换一匹四尺好马？或者一对东珠？”
苏油说道：“那是辽东的女直部落，要是黄龙府那边，价格更加高昂。那边现在最流行的就是围炉，酸菜炖肉粉条锅子，烧鱼贴饼锅子，羊杂龙骨锅子，午餐肉萝卜锅子……还有铁盘烤肉包生菜！固体酒精加工出来的食物一点异味都没有，受欢迎也是正常的。”
王克臣有些哭笑不得：“明润饕餮之名我是知道的，却没想到竟然连辽东菜式都有研究？”
苏油一副恬不知耻的样子：“知己知彼，百战不殆嘛。”
今天的菜式是炙肉和火锅。
比现在晚一百年的宋人林洪在《山家清供》中记道：“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”
将这种吃法称为“披霞供”，其实就是“涮”，与后世火锅形式基本一致。
王驸马家盛放汤料的铜锅不用说了，里边是酸菜，火腿，油煎鲫鱼，花胶，猪骨，鸡骨，樱桃酱，各类干菇，发笋干熬出的底汤。
食材则盛放在一种名叫“镂装花盘架车儿”的金字塔形架子上，架子镂出各种花纹，四壁镶嵌黄铜，外面用丝绸和彩线精心缠绕，各种食材用小银盘盛着，放在每一层上面，非常赏心悦目。
见几位还有些不明白，苏油讲解道：“所谓的标准化，其实就是将统一、简化、协调和最优四项功夫，做到极致。”
“所谓统一，就是为了保证效率和性能，根据物事的工艺、性能或其他特性，确定出一个一致性的规范，追求的是同一性。”
“比如如今大宋各作坊的箭头，箭杆，尾羽，合弦，都有标准的系列化加工模具和测量标准，生产出来的同一型号的羽箭，各部位之间可以互换，这就是同一性的体现。”
“所谓简化，就是为了最经济有效地满足需要，对标准化事物的结构、型式、规格，在设计之初，进行筛选，提炼，分解。剔除所有多余的、低效的、可替换的环节和结构，精炼出能够满足需要，同时又具备高效的环节来取而代之，保持整体的精简合理，追求的是事物的简洁性。”
“比如箭头的生产，以前的模具五花八门，如今全部统一成三棱锥头，统一冲压成型，箭尾使用统一的赛露络尾羽，地丁胶咬弦器，大大简化了工艺流程。”
“所谓协调，就是通过有效的方式，协调所有局部相关因素之间的关系，使一致性的建立、平衡与保持成为可能。”
“还是以羽箭生产为例，如今最大的工艺瓶颈在箭杆的拉制，蒸直和上漆，因此我们在设置工坊和生产线的时候，生产箭头和尾羽的工人就得配置得少一些，而生产箭杆的工人就得配置得多一些，以免出现大量的箭头箭羽没有箭杆装配的情况。”
“所谓最优，就是为了满足标准化的需要，按照特定的目标，在一定的限制条件下，通过对上述三点进行调整，使之达到最理想的效果。”
“在这个思路下设计和生产出来的羽箭，放弃了华丽，繁复，精致；只追求性能，杀伤力，以及产量。这就是针对特定目标和一定限制条件的意思了。”
“妙极此论！”门口一个声音响起：“颇有技进乎道的意味了！”
第一千零二十一章 郓州方略
众人赶紧起身迎接，却是王克臣到了。
王克臣哈哈一笑：“子瞻，宦海浮沉，固常事耳，但才高抑郁，则以文字为戏，不为无过。”
苏轼满脸通红：“谨受教。”
王克臣对王师约说道：“前年我为开封、度支二判官，见过明润的条制规模。后迁盐铁副使，胄案的工坊，也多见其法。本以为明润心思工巧而已，今日才知这番说法。”
“原来工匠作坊之间，不光需要巧思，甚至也能提列出大道，可见明润常说的‘处处留心，皆是学问。’端是正理，师约你要多向明润请益。”
王师约躬身道：“是。”
王克臣有看向苏辙：“你是子由？”
苏辙躬身：“苏辙见过学士。”
王克臣点头：“陛下今日下了旨意，复我为户部副使，以龙图阁学士知郓州。子由是赴辽使臣，节后尚可同行。”
众人赶紧恭贺。
王克臣对苏油问道：“京东多盗，梁山泊如今波涛八百里，明润有没有什么好建议？”
苏油这才知道，王老头为啥对自己示好，拱手道：“京东多盗，亦多豪杰，自有忠君爱民之士。”
“学士可以与陛下请旨，许便宜处决，昭告诸郡，令有力者械之。”
“徐泗间有豪强程杲，程岳兄弟，建议学士用之，斩其首领，流其腹心，其余散给田地为民，盗匪必寝。”
王克臣点头：“正有此意。”
苏油拱手：“相比盗匪，苏油更担心的是河患。”
“哦？”
“据都水监宋用臣，提举京东河务窦仕，以及胄案河渠司测量小组奏报，如今河患最危急处，在濮阳，内黄。”
“郓州梁山泊，其实是黄河的一条泄洪通道。一旦黄河危急，则当决曹村，以保下游。”
“而曹村之水，必注梁山泊，郓州就在梁山泊边上，又是工业重镇，堤防还得加固加高，以备不虞。”
“保得住郓州，纵然京东有水患，恢复起来也在须臾之间。保不住郓州，那京东必定流民大起，移汴京就食，到时候……”
不用说了，到时候自然灾害变成政治影响，朝廷总要拿人样子说话，王介甫公是怎么下的课？不就是郑侠的一幅流民图？
王克臣完全没有考虑过这方面的问题，他的治理规划里，一心只是发展工业，将苏油叫来主要就是为了向他请教这个。
结果苏油没有提这边，反而说起了河患。
精细纯苏明润的口碑，现在朝中不信的也不多了，吓得王克臣心里直打鼓：“明润，真有如此严重？”
苏油说道：“水不来，就没有如此严重，可是水要是来了，而郓州毫无准备，那就难说了。”
“有备则无患，郓州这些年得水利之便，发展迅猛，可既然有水利之便，难道就没有水患之忧吗？”
“凡事有一利必有一弊，就在数年前，洪水还到过郓州城外。”
“而兴利除弊，智者之机也。还请学士好好考虑。”
王克臣手扶脑门苦笑：“本来要明润来，是要请教经济之道，工业之道，如今看来，《河情咨要》也得带上一套才行了。”
苏油拱手道：“专业的事情，交给专业的人才去完成就行了，学士的事情，是管理好这些人才。这也是刚刚说说的——按照特定的目标，在一定的限制条件下的协调和最优。”
王克臣这才点头：“如此看来，标准化一说，不光可以用于工坊，一样可以用于治政，等等……莫不成，还可以用于官制？”
苏油对王克臣顿时刮目相看，能够在历史上留下名声的人，岂是易于之辈：“苏油倒是没有想过工事之法在人事上的应用，学士倒是提醒了我。”
王克臣哈哈大笑：“明润休要与老夫脸上贴金了……现在看来，要治好郓州，治匪，治水，治民，乃是关键。而这三件事，又都是以梁山泊为关键。”
苏油点头：“梁山泊方圆八百里，面积很大，加之湖周地势平坦，如果兴修堤防水利，未必不能成利。”
“学士还有一个优势，就是郓州的工业体系已然完备，因此手里有大量的生产资源可以倚仗，这一点，比当年苏油刚到两浙路时还有优势。”
“要将这个优势发挥到极致，商品和金融的流通就必不可少，文公的章奏里边说那边如今已然物价腾贵，这就是局部通胀已然形成，必须赶紧疏导。”
“要给百姓们提供足够的粮食，商品，让百姓们手中的钱花得出去，地方政府有大量的赋税收益，如此甚至可以不劳朝廷拨付，自己就能解决刚刚所说的那些问题。”
“建议学士从此次赴京参加海贸交易大会的行商里边留意，要是有从京东河北来的，不妨好好观察一二，扶持一二。”
“还是那句话，专业的事情交给专业的人士去做，学士只需要把控好政策，协调好需求和供给，处理好上下之间的关系就好了。”
一番分析纲举目张，王克臣这回心中完全有数了，对王师约说道：“看到没？什么叫宰执之才？不是文学优进，陛下宠信，空读六经就能得来的。而是实实在在，在地方事务上反复锤炼近二十年，才培养得出来的这份干能。”
“师约你不要以为自己了不起，今日让明润来，就是让你看看什么叫真正的干才，听听什么叫真正的谏议，开眼界了吧？”
王师约拱手：“天命之谓性，率性之谓道，修道之谓教。”
苏轼说道：“从教之谓学，施学之谓术，任术之谓器。”
苏辙说道：“是故知天命者可达道，能传道者谓善教。”
张敦礼说道：“从善教得学，而后施为，明道之术，足器之用，天下无不称焉。”
在座的都是聪明灵秀之辈，如今都明白了苏油这套方法论，你一句我一句，转眼就点缀成了一篇文章。
王克臣一副老怀弥慰的样子，瞧咱家这一屋子，真真的都是人才啊……
这边屋里听得茅塞顿开，那边屋里听得瞠目结舌。
卫国公主轻轻碰石薇的肩膀，低声调笑：“还是姐姐威武，探花郎这样的人物都能降得住，我家那位就会描几笔工笔，我都不敢管他呢。”
石薇见众人对自家夫君如此推崇，正自又幸福又骄傲，结果为卫国公主如此一调笑，顿时闹了个大红脸，低啐了一口：“妹妹你又胡说八道！”
徐国公主咳嗽了一声：“卫国不闹，后园中已然设好帷帐，大家移步到那边，边吃边聊吧。”
因为还是国丧期间，大排宴席搞不好就引来弹劾，因此徐国公主搞了个半野餐会一样的东西款待来宾，既显得雅趣，有不饰铺张。
帷帐就是类似两个相连的大帐篷一样的东西，枣木的标准杆子，黑漆贴螺钿的装饰，用镂花铜件套接，一看就不是凡品。
帐内温度还不冷，周围有几个盘子一样的炉具，烧着不见烟也不见明火的火焰。
那是固体酒精炉。
王克臣见苏油瞅着那几个炉子，笑道：“舒亶之辈意图以水运二字构陷子容，听说被明润驳斥得哑口无言？”
苏油笑道：“他们啊，故步自封得厉害，完全不去了解世界已经变成了什么模样。”
王克臣点头：“水火之变，这个酒精就最能说明问题，酒精可以着火，最神奇的是，燃烧之后又生成了水。都说圣人见微知著，古籍当中，这等变化也无人论及过。枯守六经之辈，岂能有这等见识？”
这东西现在是唐四郎在獐子岛上的拳头产品，固体酒精炉没有一点碳气，而且安全高效，对于喜欢打野的辽国皇帝来说，是最佳的野外火源。
上有所好，下必甚焉，这东西在辽国那游牧风俗盛行的国度里，流行程度远远超过了在大宋。
第一千零二十二章 观量派
固体酒精的生产方法很多，发明的初衷非常搞笑，除了为让酒精能够更加安全外，还有个重要目的——防止士兵偷喝。
当年在陕西连续出现数起士兵因偷喝军用酒精导致失明和死亡的事件之后，苏油便让四通商号研发司成立了这个科研项目。
苏油也不知道后世的固体酒精是如何生产的，结果四通商号立项之后，研发出了好多种方法好多种状态，而且还都能用！
搞得就连苏油都吃不准后世到底是不是用的这其中一种或几种。
南海郡和两浙路的做法，是酒精七成，琼脂粉一成，水两成。将配方中的琼脂粉与水加热、而后加入酒精混配、冷却成形即得固体酒精。
便于保存运输，目标很明确——海战，烧船。
汴京的做法，是在常温下将酒精溶入硝化纤维中，再加入水即可。
这种固体酒精燃烧值高，且燃烧时间长，能够满足权贵们郊游露营之用。
蜀中的做法，则是用醋酸钙与酒精形成凝胶。
醋酸钙易溶于水而难溶于酒精，当两种溶液相混合时，醋酸钙在酒精中成为凝胶析出。液体便逐渐从浑浊到稠厚，最后凝聚为一整块，就得到固体酒精。
而陕西的做法，则是酒精溶液和硬脂酸，石蜡搅拌均匀，将配制的氢氧化钠溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蜡混合物的容器中，再加入酒精搅匀，趁热灌注成型的模具中，冷却后即成为固体酒精燃料。
听了王克臣的话，苏油自己都不由得苦笑：“每一个地方，都根据自己当地的物产，因地制宜的制造出了固体酒精或者酒精膏，这完全出乎苏油的意料之外。才知我大宋聪明才智之士，真是所在多有。”
王克臣笑道：“辽国就没有！听说这东西的利润惊人，两斤就能换一匹四尺好马？或者一对东珠？”
苏油说道：“那是辽东的女直部落，要是黄龙府那边，价格更加高昂。那边现在最流行的就是围炉，酸菜炖肉粉条锅子，烧鱼贴饼锅子，羊杂龙骨锅子，午餐肉萝卜锅子……还有铁盘烤肉包生菜！固体酒精加工出来的食物一点异味都没有，受欢迎也是正常的。”
王克臣有些哭笑不得：“明润饕餮之名我是知道的，却没想到竟然连辽东菜式都有研究？”
苏油一副恬不知耻的样子：“知己知彼，百战不殆嘛。”
今天的菜式是炙肉和火锅。
比现在晚一百年的宋人林洪在《山家清供》中记道：“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”
将这种吃法称为“披霞供”，其实就是“涮”，与后世火锅形式基本一致。
王驸马家盛放汤料的铜锅不用说了，里边是酸菜，火腿，油煎鲫鱼，花胶，猪骨，鸡骨，樱桃酱，各类干菇，发笋干熬出的底汤。
食材则盛放在一种名叫“镂装花盘架车儿”的金字塔形架子上，架子镂出各种花纹，四壁镶嵌黄铜，外面用丝绸和彩线精心缠绕，各种食材用小银盘盛着，放在每一层上面，非常赏心悦目。