苏厨 第1103节
苏油转念一想，这几样可能还真是这几年冒出来的。
因为河间府和真定府，如今还是北方两处重要的牲畜转场修养地。
第一千六百二十八章 真定
依托兴旺的粮食加工业，产生了大量的麸皮谷糠胚芽糟粕等副产品，正好加工成膨化精饲料，用来给转场去雄州和霸州等地的牲畜补充营养。
因为牲畜来得多，不管怎么精心料理，也必然有死亡的，又因为各种粮食都在这里汇聚加工，于是老百姓们想方设法地将便宜的杂粮粉加工成比较好吃的东西，所以这几样东西自然也就应运而生了。
比真实历史上大大提前，自然不足为怪。
河间熏肉是用猪肉做的，开始的手法类似与卤肉，不过卤制到后期会捞出来，再用类似两浙路熏鱼的方法来熏。
和其它地方卤肉方法不同的是，里边会加入大葱大蒜，还有甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
熏制的时候要用柏木锯末，三至四两放锅里，盖好锅盖用慢火加热一刻钟。
看似粗野，肉片都有寸半厚，但是却是道功夫菜，没几个钟头拿不下来。
饸饹就是杂粮面条，因为杂粮面筋道不够，因此需要用到专门压饸饹的工具，称为“饸饹床”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，中间挖一个圆洞，下面镶上一块布满小孔的铁皮，与床身平行加一木棍，当中对准圆洞放一木芯，使之可以像活塞似的上下运动。
将饸饹床置锅上，待水烧沸时，将揉好的面团坯填满圆洞，然后将芯置于洞口，手扳木棍，用力压下，面条便从小孔落入锅中，待面条煮熟后捞入碗中，浇上各种卤汁，即可食用。
为了增加面条的韧性，老百姓们还找到了一种添加剂，叫“面丹”，其实就是沙蒿籽的细粉，可以起到增加粘度的作用。
河间府饸饹用的羊肉老汤，垫衬碗底用的是绿豆芽，加上调好的蒜泥，撒上些香菜末，味道是特别的鲜。
火烧就没啥好说的了，唯一区别是这火烧不是驴肉的，而是马肉的。
苏油倒也不怕这是死马的肉，毕竟卤煮的时间也是老长，有啥病菌都给杀死了，只要肉质新鲜就行。
而且除了口感略粗，其实味道的确也非常不错，尤其是肉上浇了卤汁和面粉调制的“浇头”，滋味更是浓郁。
不过这个苏油不敢详细打听配方和做法，最多作为奇闻写到《厨经》里就可以了。
毕竟吃马可比吃牛还忌讳，大宋至今都还没有到“马匹自由”的程度。
要是给赵煦看见，想尝尝马肉，朝臣们怕不会把自己给喷死。
朝廷近日里又损失了一位大臣，右光禄大夫、知枢密院事孙固。
孙固可谓天下正臣，宅心诚粹，不喜娇亢，尝曰：“人当以圣贤为师，一节之士，不足学也。”
起于神宗藩邸，又曰：“以爱亲之心爱其君，则无不尽矣。”
傅尧俞曾有议论：“司马公之清节，孙公之惇德，苏相之智敏，盖所谓不言而信者。”世以为笃论。
真实历史上伐夏，孙固是枢密副使，当时他千方百计阻止北伐，认为大宋没有准备好。其所作的种种预言，在真实历史上的平夏战役中，可悲地一一兑现。
因此可以说，孙固的战略眼光和政治素养不是盖的，最早在河北任上，曾为国家从辽国那里谈判回来两百里地的人！
只因为是御史出身，大家多看重他的正直敢言，往往忽略了这个方面。
这个时空里，孙固见伐夏事不可阻，转而苦求赵顼，必须让苏油来主持平夏战局。
赵顼一开始还不愿意答应，以为夏国轻易，是让自家舅舅去游行白捡功劳的。
孙固又去说服了吕公著，两老头天天扭着赵顼闹，还给各路大佬写信请求声援，最终赵顼也扛不住，将苏油确定为六路都经略使。
在战争过程当中，老头一改之前种种阻挠的姿态，大力配合前线动作，甚至在苏油和高遵裕被“包围”的时候，还劝说赵顼，坚定信心，相信前方指挥官，不要先自乱了阵脚。
应该说孙固在朝中的保驾护航，对平夏战局的顺利实施，是发挥了无与伦比的巨大作用的。
听说孙固去世，太皇太后及赵煦皆出声泣，辍视朝三日，赠开府仪同三司，谥温靖。
苏油也给孙固写了一篇祭文，将平夏战局定议前后孙固的表现浓墨重彩地描绘了一番，认为大家忽略了他智虑深远，明敏洞察的一面；
又将其在战争进程中的表现描述了一番，认为大家更忽略了他高风亮节，为国不计个人声名，得失非毁的另一面。
堪称士大夫表率中的表率。
六月，苏油抵达了河北路另一个大镇——真定府。
真定府之所以重要，是因为这里有一处天险关隘，井陉，可以往西抵达太原府，是河北三路沟通河东路的最重要通道。
苏油在这里遇到俩委屈巴巴的货，宋用臣和沈括。
俩货都是活该，沈括是自己不严格执行朝廷销档制度，导致博州出了那么大的漏子。
宋用臣则因为是中官，本来就不受士大夫待见，又加上长期主持大工程，随便沾沾手都不得了，被新上台的刘正夫抓到把柄，弹劾其受贿渎职。
天可怜见，受贿是真受贿，渎职可真没有。
但是台谏弹劾太盛，高滔滔念在他毕竟为国家皇家干过不少苦活，尤其是治理黄河，那是百代之功，于是将之召进宫里，摆出他受贿的证据和群臣的奏章，问他想要如何发落。
宋用臣哭得稀里哗啦，只求一死。
高滔滔这才将证据烧了，命将奏章留中，对宋用臣说想死可没这么容易，苏使相那里用人之际，如今放眼天下，也只有苏使相才能容你。
最近使相得种诂的建议，要考察两条沟通太原和真定的线路。沈括如今在太原，那你就去真定吧。
见到两人苏油就没好气，沈括不去说他，宋用臣可实在是太不应该了：“缺钱跟我说啊，以内使你的本事儿，京师大学堂地理学院，建筑学院少得了你一个院长职位？营造司少得了你一个供奉？”
“这两项加起来一个月五百贯有余，加上正奉比宰执都差不了几个了，你一介中官有多大花销用得了这么多？”
宋用臣撞天叫屈：“使相有所不知，承包工程都是宗室勋贵，业务之外他们才是主子，下官就一奴才。主子赏赐，奴才有胆敢不收？”
“使相你说，高使相安排来的人要包干一段铁路，请你吃顿饭送点礼，这是下官给他老人家面子，还是他老人家给下官面子？”
苏油不由得哭笑不得，这尼玛还夹着这层道理在里头呢……
中官当甲方，宗室当乙方，传说中的甲方爸爸，在大宋当得可真憋屈。
朝臣们弹劾还不敢闹，只能勇敢背锅。
估计高滔滔也是知道这些，因此才高高举起轻轻放下，将老宋发落到自己这里来。
毕竟自己是始作俑者，知道这里边的门道后，就不会对宋用臣过于苛刻。
其实两人都是能臣，在自己手底下绝对能发挥长才，很快就能凭借功劳东山再起。
太原产铜，对沈括来说，大力引进湿法炼铜，只要炸药硫酸给够，让太原铜冶产能一年翻两番只是轻而易举。
而河北四路诸多大厂、大路、河道疏浚工程，对宋用臣这连黄河工程和皇陵、宫室、铁路都能提取的大宋顶级工程管理专家来说，只能叫小项目。
果然，三言两语说过，宋用臣与沈括就将图纸翻了出来：“这几个月我们可没闲着，使相你看，太原和真定之间，原来可以修建铁路！”
苏油只扫了地图一眼：“二位都是心大的啊，这是两条铁路，你们这是要我的命吗？”
沈括赶紧说道：“不是啊，我们是将两条线路都勘测好了，使相可以选择一条来建造。”
苏油说道：“我让你们勘察，是希望用漕渠，走水运，谁让你们搞铁路了？”
沈括说道：“经过勘察，我们发现了一个问题，如今几条支流的水流不丰，与汉代迥异，已经不足以支持漕运了。”
“不过却又多了一个好处，就是水线下降，露出了大段平整的河床，却又为修造铁路创造了便利。”
“铁路除了投资比开运河高，其利实不亚漕运，大可以施行。”
苏油也不置可否：“那就都说说看。”
第一千六百二十九章 支持
沈括说道：“种帅对军事地理的熟悉程度实在令人叹为观止，这两条故道，经过勘测，几乎不可更易。”
“南线就是勾连过洞水和绵蔓水的那条，从太原南下到榆次、寿阳、沿绵蔓水河谷过娘子关，井陉，抵达滹沱河南岸，再沿河谷抵达真定府的大镇获鹿。”
苏油想想茫茫太行山都不由得蛋疼：“这路多长？多少桥洞？要花多少钱？”
沈括迟疑了一下：“这条路长度比北线短得多，共计四百五十里，就是……工程有点难度，沿途隧道二十三处，大小桥梁嘛……一千两百多处。”
苏油问道：“那造价呢？这条铁路，造价都在修桥打洞上，别拿松木铁轨的价钱来蒙我。”
沈括赧然道：“这路比秦兰铁路造价小些……”
苏油勃然大怒：“秦兰铁路的重要性你不知道？那是大宋沟通和控制宁夏青唐和西域的命脉！是你这沟通两路的破设计能比？说数！”
沈括吞吞吐吐地报数：“两千……两千三百万……贯。”
苏油都不想回答可行不可行了：“另一条！”
沈括说道：“另一条就绕远了，从太原北上，过赤塘石岭两关，抵达忻州、定襄。之后沿滹沱河谷抵达获鹿。全长总计七百里。”
“除了距离问题，忻州距离雁门不过两百里，辽人兵马一日急奔可至，这个安全上……”
“那也要他们能够突破雁门关才行，这个不用考虑！”苏油问道：“这条路上有多少桥洞？太行吕梁间的那两关，怕也不太好过啊……”
宋用臣说道：“我与沈漕帅相度过了，如今河槽大多袒露，将线路沿河槽绕道，弃汉唐旧栈道不取，多走五十里，就能够绕开石岭雄关，避开诸多谷桥隧道，深挖高填的工程。”
苏油看着线路图：“还不如从忻州继续北上过河，然后沿滹沱河北岸抵达真定，如此一来还能将支线修到雁门，你们觉得如何？”
两人目瞪口呆，连连拱手：“万万使不得，如此辽人一来，整条铁路都在其攻击之下，连滹沱河天然的隔绝都失去了。”
沈括赶紧说道：“知道使相有志于幽燕，但是此议送到朝廷，必然难获批准，万万不可节外生枝。”
宋用臣也赶紧打岔：“这条线路路程比南线长了两百多里，不过建造难度小得多，最大一处涵洞长度三百五十米，全部工程造价一千五百万贯。”
苏油不禁叹气：“这不当家不知道柴米贵，陛下一共也就拨给我一千五百万贯，如今四路到处都在建设，这些钱基本都有了用处，实在是拿不出来这么多啊。”
沈括说道：“要节用的话，其实还有一个办法。”
苏油端起茶杯：“要是节约一两百万贯，那存中你就不用说了。”
沈括说道：“差不多……能省三分之二吧。”
苏油一口茶水没管住，要不是转头快，差点就喷到了地图上：“什么？！”
沈括说道：“我们可以修窄轨，就是最早的铁路那种。”
“最早的？”苏油开始琢磨：“金牛道卷扬机道那种？”
“那个也实在太早了点……”沈括都没好意思吐槽那压根不算铁路：“下官是说，陈留到开封最早的那条。”
“马拉铁路？好像还不错……”
“也不是马拉铁路，下官的意思，是就最早那个宽度，一般的也是枕木与钢轨，火车头就用我们最早发明的火车头那种大小，以如今第五代蒸汽机的功率，完全适合。”
苏油动心了：“五百万贯，这下可以考虑了……”
因为河间府和真定府，如今还是北方两处重要的牲畜转场修养地。
第一千六百二十八章 真定
依托兴旺的粮食加工业，产生了大量的麸皮谷糠胚芽糟粕等副产品，正好加工成膨化精饲料，用来给转场去雄州和霸州等地的牲畜补充营养。
因为牲畜来得多，不管怎么精心料理，也必然有死亡的，又因为各种粮食都在这里汇聚加工，于是老百姓们想方设法地将便宜的杂粮粉加工成比较好吃的东西，所以这几样东西自然也就应运而生了。
比真实历史上大大提前，自然不足为怪。
河间熏肉是用猪肉做的，开始的手法类似与卤肉，不过卤制到后期会捞出来，再用类似两浙路熏鱼的方法来熏。
和其它地方卤肉方法不同的是，里边会加入大葱大蒜，还有甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
熏制的时候要用柏木锯末，三至四两放锅里，盖好锅盖用慢火加热一刻钟。
看似粗野，肉片都有寸半厚，但是却是道功夫菜，没几个钟头拿不下来。
饸饹就是杂粮面条，因为杂粮面筋道不够，因此需要用到专门压饸饹的工具，称为“饸饹床”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，中间挖一个圆洞，下面镶上一块布满小孔的铁皮，与床身平行加一木棍，当中对准圆洞放一木芯，使之可以像活塞似的上下运动。
将饸饹床置锅上，待水烧沸时，将揉好的面团坯填满圆洞，然后将芯置于洞口，手扳木棍，用力压下，面条便从小孔落入锅中，待面条煮熟后捞入碗中，浇上各种卤汁，即可食用。
为了增加面条的韧性，老百姓们还找到了一种添加剂，叫“面丹”，其实就是沙蒿籽的细粉，可以起到增加粘度的作用。
河间府饸饹用的羊肉老汤，垫衬碗底用的是绿豆芽，加上调好的蒜泥，撒上些香菜末，味道是特别的鲜。
火烧就没啥好说的了，唯一区别是这火烧不是驴肉的，而是马肉的。
苏油倒也不怕这是死马的肉，毕竟卤煮的时间也是老长，有啥病菌都给杀死了，只要肉质新鲜就行。
而且除了口感略粗，其实味道的确也非常不错，尤其是肉上浇了卤汁和面粉调制的“浇头”，滋味更是浓郁。
不过这个苏油不敢详细打听配方和做法，最多作为奇闻写到《厨经》里就可以了。
毕竟吃马可比吃牛还忌讳，大宋至今都还没有到“马匹自由”的程度。
要是给赵煦看见，想尝尝马肉，朝臣们怕不会把自己给喷死。
朝廷近日里又损失了一位大臣，右光禄大夫、知枢密院事孙固。
孙固可谓天下正臣，宅心诚粹，不喜娇亢，尝曰：“人当以圣贤为师，一节之士，不足学也。”
起于神宗藩邸，又曰：“以爱亲之心爱其君，则无不尽矣。”
傅尧俞曾有议论：“司马公之清节，孙公之惇德，苏相之智敏，盖所谓不言而信者。”世以为笃论。
真实历史上伐夏，孙固是枢密副使，当时他千方百计阻止北伐，认为大宋没有准备好。其所作的种种预言，在真实历史上的平夏战役中，可悲地一一兑现。
因此可以说，孙固的战略眼光和政治素养不是盖的，最早在河北任上，曾为国家从辽国那里谈判回来两百里地的人！
只因为是御史出身，大家多看重他的正直敢言，往往忽略了这个方面。
这个时空里，孙固见伐夏事不可阻，转而苦求赵顼，必须让苏油来主持平夏战局。
赵顼一开始还不愿意答应，以为夏国轻易，是让自家舅舅去游行白捡功劳的。
孙固又去说服了吕公著，两老头天天扭着赵顼闹，还给各路大佬写信请求声援，最终赵顼也扛不住，将苏油确定为六路都经略使。
在战争过程当中，老头一改之前种种阻挠的姿态，大力配合前线动作，甚至在苏油和高遵裕被“包围”的时候，还劝说赵顼，坚定信心，相信前方指挥官，不要先自乱了阵脚。
应该说孙固在朝中的保驾护航，对平夏战局的顺利实施，是发挥了无与伦比的巨大作用的。
听说孙固去世，太皇太后及赵煦皆出声泣，辍视朝三日，赠开府仪同三司，谥温靖。
苏油也给孙固写了一篇祭文，将平夏战局定议前后孙固的表现浓墨重彩地描绘了一番，认为大家忽略了他智虑深远，明敏洞察的一面；
又将其在战争进程中的表现描述了一番，认为大家更忽略了他高风亮节，为国不计个人声名，得失非毁的另一面。
堪称士大夫表率中的表率。
六月，苏油抵达了河北路另一个大镇——真定府。
真定府之所以重要，是因为这里有一处天险关隘，井陉，可以往西抵达太原府，是河北三路沟通河东路的最重要通道。
苏油在这里遇到俩委屈巴巴的货，宋用臣和沈括。
俩货都是活该，沈括是自己不严格执行朝廷销档制度，导致博州出了那么大的漏子。
宋用臣则因为是中官，本来就不受士大夫待见，又加上长期主持大工程，随便沾沾手都不得了，被新上台的刘正夫抓到把柄，弹劾其受贿渎职。
天可怜见，受贿是真受贿，渎职可真没有。
但是台谏弹劾太盛，高滔滔念在他毕竟为国家皇家干过不少苦活，尤其是治理黄河，那是百代之功，于是将之召进宫里，摆出他受贿的证据和群臣的奏章，问他想要如何发落。
宋用臣哭得稀里哗啦，只求一死。
高滔滔这才将证据烧了，命将奏章留中，对宋用臣说想死可没这么容易，苏使相那里用人之际，如今放眼天下，也只有苏使相才能容你。
最近使相得种诂的建议，要考察两条沟通太原和真定的线路。沈括如今在太原，那你就去真定吧。
见到两人苏油就没好气，沈括不去说他，宋用臣可实在是太不应该了：“缺钱跟我说啊，以内使你的本事儿，京师大学堂地理学院，建筑学院少得了你一个院长职位？营造司少得了你一个供奉？”
“这两项加起来一个月五百贯有余，加上正奉比宰执都差不了几个了，你一介中官有多大花销用得了这么多？”
宋用臣撞天叫屈：“使相有所不知，承包工程都是宗室勋贵，业务之外他们才是主子，下官就一奴才。主子赏赐，奴才有胆敢不收？”
“使相你说，高使相安排来的人要包干一段铁路，请你吃顿饭送点礼，这是下官给他老人家面子，还是他老人家给下官面子？”
苏油不由得哭笑不得，这尼玛还夹着这层道理在里头呢……
中官当甲方，宗室当乙方，传说中的甲方爸爸，在大宋当得可真憋屈。
朝臣们弹劾还不敢闹，只能勇敢背锅。
估计高滔滔也是知道这些，因此才高高举起轻轻放下，将老宋发落到自己这里来。
毕竟自己是始作俑者，知道这里边的门道后，就不会对宋用臣过于苛刻。
其实两人都是能臣，在自己手底下绝对能发挥长才，很快就能凭借功劳东山再起。
太原产铜，对沈括来说，大力引进湿法炼铜，只要炸药硫酸给够，让太原铜冶产能一年翻两番只是轻而易举。
而河北四路诸多大厂、大路、河道疏浚工程，对宋用臣这连黄河工程和皇陵、宫室、铁路都能提取的大宋顶级工程管理专家来说，只能叫小项目。
果然，三言两语说过，宋用臣与沈括就将图纸翻了出来：“这几个月我们可没闲着，使相你看，太原和真定之间，原来可以修建铁路！”
苏油只扫了地图一眼：“二位都是心大的啊，这是两条铁路，你们这是要我的命吗？”
沈括赶紧说道：“不是啊，我们是将两条线路都勘测好了，使相可以选择一条来建造。”
苏油说道：“我让你们勘察，是希望用漕渠，走水运，谁让你们搞铁路了？”
沈括说道：“经过勘察，我们发现了一个问题，如今几条支流的水流不丰，与汉代迥异，已经不足以支持漕运了。”
“不过却又多了一个好处，就是水线下降，露出了大段平整的河床，却又为修造铁路创造了便利。”
“铁路除了投资比开运河高，其利实不亚漕运，大可以施行。”
苏油也不置可否：“那就都说说看。”
第一千六百二十九章 支持
沈括说道：“种帅对军事地理的熟悉程度实在令人叹为观止，这两条故道，经过勘测，几乎不可更易。”
“南线就是勾连过洞水和绵蔓水的那条，从太原南下到榆次、寿阳、沿绵蔓水河谷过娘子关，井陉，抵达滹沱河南岸，再沿河谷抵达真定府的大镇获鹿。”
苏油想想茫茫太行山都不由得蛋疼：“这路多长？多少桥洞？要花多少钱？”
沈括迟疑了一下：“这条路长度比北线短得多，共计四百五十里，就是……工程有点难度，沿途隧道二十三处，大小桥梁嘛……一千两百多处。”
苏油问道：“那造价呢？这条铁路，造价都在修桥打洞上，别拿松木铁轨的价钱来蒙我。”
沈括赧然道：“这路比秦兰铁路造价小些……”
苏油勃然大怒：“秦兰铁路的重要性你不知道？那是大宋沟通和控制宁夏青唐和西域的命脉！是你这沟通两路的破设计能比？说数！”
沈括吞吞吐吐地报数：“两千……两千三百万……贯。”
苏油都不想回答可行不可行了：“另一条！”
沈括说道：“另一条就绕远了，从太原北上，过赤塘石岭两关，抵达忻州、定襄。之后沿滹沱河谷抵达获鹿。全长总计七百里。”
“除了距离问题，忻州距离雁门不过两百里，辽人兵马一日急奔可至，这个安全上……”
“那也要他们能够突破雁门关才行，这个不用考虑！”苏油问道：“这条路上有多少桥洞？太行吕梁间的那两关，怕也不太好过啊……”
宋用臣说道：“我与沈漕帅相度过了，如今河槽大多袒露，将线路沿河槽绕道，弃汉唐旧栈道不取，多走五十里，就能够绕开石岭雄关，避开诸多谷桥隧道，深挖高填的工程。”
苏油看着线路图：“还不如从忻州继续北上过河，然后沿滹沱河北岸抵达真定，如此一来还能将支线修到雁门，你们觉得如何？”
两人目瞪口呆，连连拱手：“万万使不得，如此辽人一来，整条铁路都在其攻击之下，连滹沱河天然的隔绝都失去了。”
沈括赶紧说道：“知道使相有志于幽燕，但是此议送到朝廷，必然难获批准，万万不可节外生枝。”
宋用臣也赶紧打岔：“这条线路路程比南线长了两百多里，不过建造难度小得多，最大一处涵洞长度三百五十米，全部工程造价一千五百万贯。”
苏油不禁叹气：“这不当家不知道柴米贵，陛下一共也就拨给我一千五百万贯，如今四路到处都在建设，这些钱基本都有了用处，实在是拿不出来这么多啊。”
沈括说道：“要节用的话，其实还有一个办法。”
苏油端起茶杯：“要是节约一两百万贯，那存中你就不用说了。”
沈括说道：“差不多……能省三分之二吧。”
苏油一口茶水没管住，要不是转头快，差点就喷到了地图上：“什么？！”
沈括说道：“我们可以修窄轨，就是最早的铁路那种。”
“最早的？”苏油开始琢磨：“金牛道卷扬机道那种？”
“那个也实在太早了点……”沈括都没好意思吐槽那压根不算铁路：“下官是说，陈留到开封最早的那条。”
“马拉铁路？好像还不错……”
“也不是马拉铁路，下官的意思，是就最早那个宽度，一般的也是枕木与钢轨，火车头就用我们最早发明的火车头那种大小，以如今第五代蒸汽机的功率，完全适合。”
苏油动心了：“五百万贯，这下可以考虑了……”