最强炊事兵 第527节
孟川拉来赵小琳，“政委，这位就是军报记者赵小琳。另外学生军训的训练计划我已经让我们参谋长弄了，学生军训的事也由他来安排。”
赵小琳听到孟川的介绍，看向政委敬礼道：“政委好。”
政委点点头，“赵记者，学生军训的采访事宜就麻烦你了。小高，别忘了通知炊事班给赵记者加餐，人家大老远的过来一次不容易，别怠慢了人家。”
别看赵小琳只是一个上尉级别的军报记者，但是论地位的话，她还真的不低，毕竟军报是总政直属的正军级单位，能在军报里面当记者的，地位都是非常高的。
所以政委看重赵小琳，这也是常理之中的事情，不然赵小琳写了一些特培里不好的地方，那丢人的就是整个特战旅了。
赵小琳见到政委这么客气，也知道感谢，别人看重自己，并不是因为自己有多大本事，而是看重了自己能在军报上写文章的笔杆子，军报作为部队的唯一正规新闻来源，那分量可是极重的。
“政委，我在特培里待的很好，昨晚孟主任还亲自给我们下厨了，真的特别满足。”
一说到孟川的厨艺，政委突然想起自己在特培蹲点的时候了，那小野湖里的肥美大鱼，在孟川的厨艺下显得无比诱人，“那你可有口福了，孟川的厨艺那是没得说的，我看今晚还可以让小孟给我们露上一手做顿饭嘛。”
高政委听到这话，连忙附和道：“对，是该让孟主任好好做顿饭，反正现在调查组也没法去其它地方，孟主任也没什么事。”
说完高政委还对着孟川眨了下眼。
孟川看到高政委眼神的示意，也明白他的意思，他无非是想缓和一下自己和吕医生的矛盾，虽然两人本身并没有什么深刻矛盾，但毕竟是闹红过脸，说不上有怨有仇，但两人见面也绝对不可能笑脸相迎。
其实孟川也不想和吕医生闹的这么僵，但一开始吕医生做的事情涉及到自己的训练了，那闹红脸就是没办法的事了。
涉及到原则问题，孟川绝对不可能退让，而训练好这些集训队员，这就是自己的底线和原则，除非是自己的上级，不然任何人都别想插手。
孟川此时笑道：“那当然没问题了，本身做饭也是我的爱好，在加上现在没事干，我也不想闲着，不如去做做饭。”
政委听到孟川的话后，笑着对吕医生说道：“老吕，晚上你们可有口福了，孟主任的厨艺那可是相当棒的，晚上你可得多吃点啊。”
旅政委都说这话了，吕医生又怎么敢不答应，个人喜好终究没法抵得过上级领导劝和，“是，政委。”
此时政委又看向孟川，“对了，小孟，学生军训这事交给参谋长办是没问题的，不过我还是建议你在学生军训上面多露露脸，旅长给你们特培争的一个露脸的机会也不容易，你可别不把握住。”
孟川立刻点头，“是，政委您放心，学生军训这事我会上心的。”
现在除了调查组的几名医生时刻观察着战士的病情外，其他人都没什么事，毕竟这事对专业要求是非常高的，孟川在这帮不上忙，就只能闲着，在这待了一会实在无聊的他索性说道：“政委，要不然我现在就去做饭吧，在这里闲的我受不了。”
孟川虽然是调查组的成员，理论上来说，是不应该在工作期间去忙其它的事，但是这里需要孟川配合的地方也实在没有多少，再说生活方面的事情，找孟川还不如直接找高黎这个特培的政委呢。
所以政委也没拦孟川，“行，那你去吧，如果后面有事找你，我在让人去通知你。”
孟川点点头，“行，那我去了。”随后又对高政委说道：“老高，陪好调查组的这几位医生，有什么事立刻让通讯员来找我。”
高黎明白孟川的意思，孟川还是怕这几名医生没事找茬，不过有旅政委在这监督，谁敢捣乱？“孟主任，你放心去吧，这里有我乱不了。对了，我特别想吃柠檬烤鱼，您会做吗？”
柠檬烤鱼这算是泰国菜了，当然中餐里也有柠檬烤鱼，不过泰式柠檬烤鱼要更火一些，也更为普遍大众所接受，在这较为炎热的天气里，吃道酸辣口味的柠檬烤鱼，是非常诱人的。
正好孟川在升任少校的时候，已经解锁了泰式菜谱，做这个当然是没问题，“行，包在我身上，那我这就去了。”
告别了调查组，孟川就直接奔向厨房，孟川一进厨房才发现，做菜真的是自由啊。
看来自己只适合训练场和厨房这两个地方，闲在办公室里面对一堆报告还真是让人不舒服。
既然高政委想吃柠檬烤鱼，那孟川现在就得开始备料了，鱼是很难入味的一种食材，哪怕是烤鱼也同样如此，想吃到真正好吃的烤鱼，那鱼肉就必须提前腌制才行。
做柠檬烤鱼比较适合用鲈鱼，虽然也有用草鱼或者鲫鱼的，但是做出来的效果都不如鲈鱼，正好特培里有不少鲈鱼，这得归功于特培丰盛的伙食费了，不然在基层部队，那就只能吃鲢鱼和草鱼这两种较为经济的鱼类了。
第1335章 柠檬烤鱼（下）（81192，请你返航）
捞出一条鲈鱼后，孟川就开始清理，清理鲈鱼没有什么要注意的地方，毕竟是经常能吃到的鱼，如果非要说怎么清理才能干净的话，那无非就是鱼腹部下面的那层黑膜了，如果不去除的话，清蒸出来可能会有一些腥味。
当然其它鱼也是这样的，清理的时候都要把鱼腹部的那层黑色膜清理干净，这样鱼腥味会减轻很多。
清理干净后，把鲈鱼改刀，放在开水上蒸六分钟后取出，此时蒸出来的鱼，盘子里多多少少会有一些汁水，这些汁水不要，就单把鲈鱼捞出来放在锡纸盘上备用就行。
此时开始调制酱料，先切半个柠檬，然后挤出柠檬汁放到酱料碗内备用。孟川因为手劲很大，所以直接用手就可以把汁水挤出来，如果是女性想做这道菜的话，可以用榨汁机榨汁，或者干脆把柠檬切成小块，然后放在碗里用汤勺捣出汁就行。
挤出柠檬汁后，在切好葱姜蒜末放入其中，然后放泡椒，如果喜欢吃辣一点的话，还可以在把小米辣切成小段放入一些。
孟川是比较喜欢吃辣的，所以放入了挺多红色小米辣段，此时起锅烧油，油热后放入准备好的酱料开始爆香。
葱姜蒜虽然吃生的营养价值更高，但是香味却出不来，必须要用大火爆一下才会出来香味，小米辣段和泡椒也同样如此，想让这两种辣椒的干辣味成为香辣味，也必须要用大火爆香才行。
不过这些调料却不用爆香太久，油热后放入里面炒制半分钟就行，如果不好把握时间的，那可以看蒜末，白色的蒜末爆香成微微泛黄既可。
此时把爆香好的酱料盛出来倒入鱼的身上，然后继续起锅烧油。
这次起锅烧油是为了调酱汁，刚才的酱料只是为了让烤鱼的香味更充裕，但是真的想让鱼入味，那就必须调制酱汁才行。
酱汁的制作方法也很简单，起锅烧油，这里一定要注意的是，烧锅只能用小火，油温也不用太高，只要看到稍微有青烟冒出来就可以了。
油热后，直接倒入半汤勺酱油，酱油一进油锅可能会造成油星子乱喷，所以这里一定要注意安全才行，然后紧跟着放入一小勺蚝油，小半碗清水，煮开既可。
这里有人会疑惑，既然酱料和酱汁都是用油炸出来的，那为什么不一起弄呢，还要分开做，这不是增加了步骤吗？
其实酱料和酱汁是完全可以放在一起爆香的，但是孟川并不建议这么做，因为酱料是增加鱼的香味和味道，而酱汁更大的作用则是给鱼挂浆的，这两者是有一些区别的。
此时把酱汁倒入鱼身上，烤鱼就已经基本完成了，现在只需要拿到电磁炉上煮开就可以吃，但是孟川做的这么早，就是想先让鱼入一下味，然后在吃的话，味道就会更好了。
特别是柠檬烤鱼，因为这是酸辣味的烤鱼，酸辣味本身就不如麻辣味更好入味，平常如果吃酸辣味的烤鱼，口味一般都是比不过香辣味的，究极原因还是因为平常的餐厅为了效率，不会给你弄太长的时间腌制。
当然了，专门的烤鱼店除外，毕竟那是专门做的，会提前准备。而一般的餐厅，临时做烤鱼的，酸辣味都不会特别入味。
所以孟川就先把烤鱼放在了一旁，等它入入味，到饭点的时候在加热给他们吃。
做好柠檬烤鱼后，孟川拍了拍手，看起了其他食材，这次调查组来的人可不少，光领导就来了一堆，所以一个柠檬烤鱼显然不够，反正自己时间多，正好弄几道硬菜给他们吃。
就在此时，孟川的眼光盯住了一大块里脊肉上，说到硬菜的话，糖醋里脊绝对是硬通货，孟川把里脊肉拿起来看了一下，肉质还不错，很新鲜，用来做糖醋里脊很合适。
想到就干，孟川操刀割下一块不小的里脊肉，然后切成小长条，这里要注意的是，里脊肉一定不能切的太小，不然等会用油炸一下就没了，夹都不好夹。
当然也不能切的太大，不然炸的太慢，外面都炸焦了，里面还没熟可不行。
这里孟川是切成跟食指差不多大的肉条，这样的长宽正合适，吃起来不大不小，炸起来也容易熟。
肉条切好后，放入一勺盐巴和一勺料酒三片姜片腌制十五分钟。
下面开始做糖醋里脊最重要的部分，那就是挂糊，既然是糖醋里脊，那不用想也知道挂糊的主料的什么，肯定是醋和糖，不过这个比例是有要求的，孟川总结出一个比较好的比例，那就是一比二的比例，一勺醋配两勺糖，这个口味是大众都比较适应的。
当然如果你爱吃甜的，可以稍微多放点糖，爱吃酸一点的，可以多放点醋，这个就是看个人喜好了。
因为吃的人多，所以孟川调的糊就多，这里孟川放了两大勺醋和四大勺糖，然后在放入一小勺盐巴和一小碗淀粉、两大勺水淀粉搅拌均匀。
搅拌成糊状后，可以在放入一个蛋清，蛋清是增加肉的爽口度和挂糊的浓稠程度，最好是加一个，这样挂糊就调好了。
此时肉条的腌制时间也到了，把肉条裹入挂糊后，就可以下油锅开炸。
这里孟川是建议多放一些油的，因为油多炸的开，后面多出来的油可以留着炒菜么，也不会浪费。
油温八成热，看到冒青烟的时候，就可以放入肉条开炸，这里得注意，一定要一条一条的放，这样炸出来的里脊肉熟的更均匀。
这里孟川炸的时间也不算长，平均炸三分钟左右就可以了，只要炸的两面金黄就要赶紧捞出，不然很快就会糊。
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ps：
致敬
“呼叫81192，这里是553，我奉命接替你机执行巡航任务，请你返航！”
“81192收到，我已无法返航，你们继续前进！”
此时此刻，我们向那些为祖国海防事业献出生命的烈士致敬。向那些把青春热血奉献给蓝色海洋的中国军人致敬。
第1336章 香锅虾（上）
如果你不好掌握时间的话，那就时刻观察着油锅，只要看到里脊肉条外表结壳浮起来后，就证明已经好了。
炸好的里脊肉条是完全可以吃的，而且它因为本身就有糖醋味了，可以不用在继续调汁，不过不调汁的糖醋里脊一来是口味会差点，二来菜的外观也不是非常吸引人，所以孟川这边还是得调个汁才行。
锅里留些底油，然后放入番茄酱和一勺白糖，熬成粘稠状，把炸好的里脊肉条翻炒均匀，经过番茄的上色和糖分的融合，糖醋里脊显得格外鲜红诱人，亮晶晶的糖色更是吸引了炊事班里其他人的目光。
孟川这位特培主任厨艺好他们都是知道的，但是像孟川这样做糖醋里脊的方法却是不常见，一般他们都是直接肉条裹面浆炸完直接调汁，做起来简化了很多，哪有像孟川做个饭重复这么多个步骤的。
但是还真别说，简单的方法做出来的菜，还真不如复杂的方法，慢工出细活，但就是太耽误时间罢了。
炊事班长此时笑嘻嘻的说道：“主任，我看咱们特培门前停了不少车，应该是上面来首长了吧，您不去招待他们，跑来炊事班做菜干啥啊。”
孟川这些天来厨房的次数也不少，所以跟炊事班长混的也算熟，没有啥顾忌，也不担心泄密，“是有首长来了，不过他们在忙，我在那边待着没事，就跑来做个饭。对了，我刚才做饭的时候，好像看到给养员回来了，你们又买了些什么菜？”
炊事班长连忙从墙上取下来菜本，“主任，这是这周的菜单，经过司务长的审核了，我们保证都是严格按照菜单上的菜来购买的。”
孟川听到炊事班长这话，笑了，“你紧张什么啊，我只是来做菜的，又不是来查你们账的。要是连你们的后勤账我也查的话，那我还搞不搞军事训练了。”
“不过既然你把菜本拿过来了，我就看一下，算是抽查吧。”
炊事班长立刻喊来给养员，“老马，过来报道，孟主任要核账。”
给养员老马连忙小跑过来，敬礼道：“主任，这是采购清单。今天我买了不少菜，特别是大虾，特别肥。您去看看，这大虾也就咱们特培能吃的起，别的基层部队，根本看都不敢看。”
一般情况下，在城市附近驻扎的大股部队，都是在一个集中的采购部去买食材，只有一些小远散的部队，才会分开买，所以特培的给养员能碰到其它部队的给养员，并不是什么新鲜事。
因为特培的给养员是触碰不到现金的，买完菜后都是记账，然后由财务统一结账，这个方式虽然复杂了一些，但对廉洁方面来说，却是比较好的。当然了，这样的采购方式只适合大部队，并不适用于其他小远散部队。所以特培的账查的很轻松，你就算想贪污也没地方贪。
孟川核对了一下食材和数量，确认无误后，把菜本还给了炊事班长，“行，这阶段工作干得还是不错的，抽查也没抽出缺点来，继续保持。”
“对了，老马，以后你去采购的时候，在碰到一些其它部队吃不起的食材，就不要那么张扬了，都是奉献青春给祖国的人民子弟兵，低调点。”
老马听到孟川的话，虽然点头称是，但是底下还是嘀嘀咕咕的说道：“这有啥可低调的，特培训练的是特种兵，有本事的人就该吃肉。基层部队的战士比不过特培的特种兵，那伙食条件不如特培，这不是常理之中的事嘛。”
孟川没有去提醒老马第二遍，因为他的话的确是在理的，不能说有本事的人和没本事的人吃的伙食一样，那谁还肯去努力。
当然了，伙食方面肯定只是一个次要条件，但不得不说，如果吃的都一样的话，那就真的和大锅饭没区别了。
炊事班长听到老马嘀嘀咕咕的小话，拍了下他的帽檐，“说什么小话，严格按照孟主任的命令执行就行，还有没有点大局观了。”
能干给养员位置的，都是老兵，老马也知道大局观很重要，“是，我知道了。”
孟川此时走向那盆大虾，瞅了一眼，“嚯，这虾够肥的啊，不便宜吧。”
班长也立刻看了一眼，“还真是挺肥，主任，要不我捞两斤上来，洗干净给您送过去，您给领导做盘菜。”
孟川也有这个打算，“行，那就麻烦你了。”
炊事班长连忙拿了个盆，“这有啥麻烦的，我就是干这个的，分内事。”
炊事班长开始清理虾，孟川这边也在想该怎么做，一般来说，最常见的河虾做法，那就是麻辣的。
赵小琳听到孟川的介绍，看向政委敬礼道：“政委好。”
政委点点头，“赵记者，学生军训的采访事宜就麻烦你了。小高，别忘了通知炊事班给赵记者加餐，人家大老远的过来一次不容易，别怠慢了人家。”
别看赵小琳只是一个上尉级别的军报记者，但是论地位的话，她还真的不低，毕竟军报是总政直属的正军级单位，能在军报里面当记者的，地位都是非常高的。
所以政委看重赵小琳，这也是常理之中的事情，不然赵小琳写了一些特培里不好的地方，那丢人的就是整个特战旅了。
赵小琳见到政委这么客气，也知道感谢，别人看重自己，并不是因为自己有多大本事，而是看重了自己能在军报上写文章的笔杆子，军报作为部队的唯一正规新闻来源，那分量可是极重的。
“政委，我在特培里待的很好，昨晚孟主任还亲自给我们下厨了，真的特别满足。”
一说到孟川的厨艺，政委突然想起自己在特培蹲点的时候了，那小野湖里的肥美大鱼，在孟川的厨艺下显得无比诱人，“那你可有口福了，孟川的厨艺那是没得说的，我看今晚还可以让小孟给我们露上一手做顿饭嘛。”
高政委听到这话，连忙附和道：“对，是该让孟主任好好做顿饭，反正现在调查组也没法去其它地方，孟主任也没什么事。”
说完高政委还对着孟川眨了下眼。
孟川看到高政委眼神的示意，也明白他的意思，他无非是想缓和一下自己和吕医生的矛盾，虽然两人本身并没有什么深刻矛盾，但毕竟是闹红过脸，说不上有怨有仇，但两人见面也绝对不可能笑脸相迎。
其实孟川也不想和吕医生闹的这么僵，但一开始吕医生做的事情涉及到自己的训练了，那闹红脸就是没办法的事了。
涉及到原则问题，孟川绝对不可能退让，而训练好这些集训队员，这就是自己的底线和原则，除非是自己的上级，不然任何人都别想插手。
孟川此时笑道：“那当然没问题了，本身做饭也是我的爱好，在加上现在没事干，我也不想闲着，不如去做做饭。”
政委听到孟川的话后，笑着对吕医生说道：“老吕，晚上你们可有口福了，孟主任的厨艺那可是相当棒的，晚上你可得多吃点啊。”
旅政委都说这话了，吕医生又怎么敢不答应，个人喜好终究没法抵得过上级领导劝和，“是，政委。”
此时政委又看向孟川，“对了，小孟，学生军训这事交给参谋长办是没问题的，不过我还是建议你在学生军训上面多露露脸，旅长给你们特培争的一个露脸的机会也不容易，你可别不把握住。”
孟川立刻点头，“是，政委您放心，学生军训这事我会上心的。”
现在除了调查组的几名医生时刻观察着战士的病情外，其他人都没什么事，毕竟这事对专业要求是非常高的，孟川在这帮不上忙，就只能闲着，在这待了一会实在无聊的他索性说道：“政委，要不然我现在就去做饭吧，在这里闲的我受不了。”
孟川虽然是调查组的成员，理论上来说，是不应该在工作期间去忙其它的事，但是这里需要孟川配合的地方也实在没有多少，再说生活方面的事情，找孟川还不如直接找高黎这个特培的政委呢。
所以政委也没拦孟川，“行，那你去吧，如果后面有事找你，我在让人去通知你。”
孟川点点头，“行，那我去了。”随后又对高政委说道：“老高，陪好调查组的这几位医生，有什么事立刻让通讯员来找我。”
高黎明白孟川的意思，孟川还是怕这几名医生没事找茬，不过有旅政委在这监督，谁敢捣乱？“孟主任，你放心去吧，这里有我乱不了。对了，我特别想吃柠檬烤鱼，您会做吗？”
柠檬烤鱼这算是泰国菜了，当然中餐里也有柠檬烤鱼，不过泰式柠檬烤鱼要更火一些，也更为普遍大众所接受，在这较为炎热的天气里，吃道酸辣口味的柠檬烤鱼，是非常诱人的。
正好孟川在升任少校的时候，已经解锁了泰式菜谱，做这个当然是没问题，“行，包在我身上，那我这就去了。”
告别了调查组，孟川就直接奔向厨房，孟川一进厨房才发现，做菜真的是自由啊。
看来自己只适合训练场和厨房这两个地方，闲在办公室里面对一堆报告还真是让人不舒服。
既然高政委想吃柠檬烤鱼，那孟川现在就得开始备料了，鱼是很难入味的一种食材，哪怕是烤鱼也同样如此，想吃到真正好吃的烤鱼，那鱼肉就必须提前腌制才行。
做柠檬烤鱼比较适合用鲈鱼，虽然也有用草鱼或者鲫鱼的，但是做出来的效果都不如鲈鱼，正好特培里有不少鲈鱼，这得归功于特培丰盛的伙食费了，不然在基层部队，那就只能吃鲢鱼和草鱼这两种较为经济的鱼类了。
第1335章 柠檬烤鱼（下）（81192，请你返航）
捞出一条鲈鱼后，孟川就开始清理，清理鲈鱼没有什么要注意的地方，毕竟是经常能吃到的鱼，如果非要说怎么清理才能干净的话，那无非就是鱼腹部下面的那层黑膜了，如果不去除的话，清蒸出来可能会有一些腥味。
当然其它鱼也是这样的，清理的时候都要把鱼腹部的那层黑色膜清理干净，这样鱼腥味会减轻很多。
清理干净后，把鲈鱼改刀，放在开水上蒸六分钟后取出，此时蒸出来的鱼，盘子里多多少少会有一些汁水，这些汁水不要，就单把鲈鱼捞出来放在锡纸盘上备用就行。
此时开始调制酱料，先切半个柠檬，然后挤出柠檬汁放到酱料碗内备用。孟川因为手劲很大，所以直接用手就可以把汁水挤出来，如果是女性想做这道菜的话，可以用榨汁机榨汁，或者干脆把柠檬切成小块，然后放在碗里用汤勺捣出汁就行。
挤出柠檬汁后，在切好葱姜蒜末放入其中，然后放泡椒，如果喜欢吃辣一点的话，还可以在把小米辣切成小段放入一些。
孟川是比较喜欢吃辣的，所以放入了挺多红色小米辣段，此时起锅烧油，油热后放入准备好的酱料开始爆香。
葱姜蒜虽然吃生的营养价值更高，但是香味却出不来，必须要用大火爆一下才会出来香味，小米辣段和泡椒也同样如此，想让这两种辣椒的干辣味成为香辣味，也必须要用大火爆香才行。
不过这些调料却不用爆香太久，油热后放入里面炒制半分钟就行，如果不好把握时间的，那可以看蒜末，白色的蒜末爆香成微微泛黄既可。
此时把爆香好的酱料盛出来倒入鱼的身上，然后继续起锅烧油。
这次起锅烧油是为了调酱汁，刚才的酱料只是为了让烤鱼的香味更充裕，但是真的想让鱼入味，那就必须调制酱汁才行。
酱汁的制作方法也很简单，起锅烧油，这里一定要注意的是，烧锅只能用小火，油温也不用太高，只要看到稍微有青烟冒出来就可以了。
油热后，直接倒入半汤勺酱油，酱油一进油锅可能会造成油星子乱喷，所以这里一定要注意安全才行，然后紧跟着放入一小勺蚝油，小半碗清水，煮开既可。
这里有人会疑惑，既然酱料和酱汁都是用油炸出来的，那为什么不一起弄呢，还要分开做，这不是增加了步骤吗？
其实酱料和酱汁是完全可以放在一起爆香的，但是孟川并不建议这么做，因为酱料是增加鱼的香味和味道，而酱汁更大的作用则是给鱼挂浆的，这两者是有一些区别的。
此时把酱汁倒入鱼身上，烤鱼就已经基本完成了，现在只需要拿到电磁炉上煮开就可以吃，但是孟川做的这么早，就是想先让鱼入一下味，然后在吃的话，味道就会更好了。
特别是柠檬烤鱼，因为这是酸辣味的烤鱼，酸辣味本身就不如麻辣味更好入味，平常如果吃酸辣味的烤鱼，口味一般都是比不过香辣味的，究极原因还是因为平常的餐厅为了效率，不会给你弄太长的时间腌制。
当然了，专门的烤鱼店除外，毕竟那是专门做的，会提前准备。而一般的餐厅，临时做烤鱼的，酸辣味都不会特别入味。
所以孟川就先把烤鱼放在了一旁，等它入入味，到饭点的时候在加热给他们吃。
做好柠檬烤鱼后，孟川拍了拍手，看起了其他食材，这次调查组来的人可不少，光领导就来了一堆，所以一个柠檬烤鱼显然不够，反正自己时间多，正好弄几道硬菜给他们吃。
就在此时，孟川的眼光盯住了一大块里脊肉上，说到硬菜的话，糖醋里脊绝对是硬通货，孟川把里脊肉拿起来看了一下，肉质还不错，很新鲜，用来做糖醋里脊很合适。
想到就干，孟川操刀割下一块不小的里脊肉，然后切成小长条，这里要注意的是，里脊肉一定不能切的太小，不然等会用油炸一下就没了，夹都不好夹。
当然也不能切的太大，不然炸的太慢，外面都炸焦了，里面还没熟可不行。
这里孟川是切成跟食指差不多大的肉条，这样的长宽正合适，吃起来不大不小，炸起来也容易熟。
肉条切好后，放入一勺盐巴和一勺料酒三片姜片腌制十五分钟。
下面开始做糖醋里脊最重要的部分，那就是挂糊，既然是糖醋里脊，那不用想也知道挂糊的主料的什么，肯定是醋和糖，不过这个比例是有要求的，孟川总结出一个比较好的比例，那就是一比二的比例，一勺醋配两勺糖，这个口味是大众都比较适应的。
当然如果你爱吃甜的，可以稍微多放点糖，爱吃酸一点的，可以多放点醋，这个就是看个人喜好了。
因为吃的人多，所以孟川调的糊就多，这里孟川放了两大勺醋和四大勺糖，然后在放入一小勺盐巴和一小碗淀粉、两大勺水淀粉搅拌均匀。
搅拌成糊状后，可以在放入一个蛋清，蛋清是增加肉的爽口度和挂糊的浓稠程度，最好是加一个，这样挂糊就调好了。
此时肉条的腌制时间也到了，把肉条裹入挂糊后，就可以下油锅开炸。
这里孟川是建议多放一些油的，因为油多炸的开，后面多出来的油可以留着炒菜么，也不会浪费。
油温八成热，看到冒青烟的时候，就可以放入肉条开炸，这里得注意，一定要一条一条的放，这样炸出来的里脊肉熟的更均匀。
这里孟川炸的时间也不算长，平均炸三分钟左右就可以了，只要炸的两面金黄就要赶紧捞出，不然很快就会糊。
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ps：
致敬
“呼叫81192，这里是553，我奉命接替你机执行巡航任务，请你返航！”
“81192收到，我已无法返航，你们继续前进！”
此时此刻，我们向那些为祖国海防事业献出生命的烈士致敬。向那些把青春热血奉献给蓝色海洋的中国军人致敬。
第1336章 香锅虾（上）
如果你不好掌握时间的话，那就时刻观察着油锅，只要看到里脊肉条外表结壳浮起来后，就证明已经好了。
炸好的里脊肉条是完全可以吃的，而且它因为本身就有糖醋味了，可以不用在继续调汁，不过不调汁的糖醋里脊一来是口味会差点，二来菜的外观也不是非常吸引人，所以孟川这边还是得调个汁才行。
锅里留些底油，然后放入番茄酱和一勺白糖，熬成粘稠状，把炸好的里脊肉条翻炒均匀，经过番茄的上色和糖分的融合，糖醋里脊显得格外鲜红诱人，亮晶晶的糖色更是吸引了炊事班里其他人的目光。
孟川这位特培主任厨艺好他们都是知道的，但是像孟川这样做糖醋里脊的方法却是不常见，一般他们都是直接肉条裹面浆炸完直接调汁，做起来简化了很多，哪有像孟川做个饭重复这么多个步骤的。
但是还真别说，简单的方法做出来的菜，还真不如复杂的方法，慢工出细活，但就是太耽误时间罢了。
炊事班长此时笑嘻嘻的说道：“主任，我看咱们特培门前停了不少车，应该是上面来首长了吧，您不去招待他们，跑来炊事班做菜干啥啊。”
孟川这些天来厨房的次数也不少，所以跟炊事班长混的也算熟，没有啥顾忌，也不担心泄密，“是有首长来了，不过他们在忙，我在那边待着没事，就跑来做个饭。对了，我刚才做饭的时候，好像看到给养员回来了，你们又买了些什么菜？”
炊事班长连忙从墙上取下来菜本，“主任，这是这周的菜单，经过司务长的审核了，我们保证都是严格按照菜单上的菜来购买的。”
孟川听到炊事班长这话，笑了，“你紧张什么啊，我只是来做菜的，又不是来查你们账的。要是连你们的后勤账我也查的话，那我还搞不搞军事训练了。”
“不过既然你把菜本拿过来了，我就看一下，算是抽查吧。”
炊事班长立刻喊来给养员，“老马，过来报道，孟主任要核账。”
给养员老马连忙小跑过来，敬礼道：“主任，这是采购清单。今天我买了不少菜，特别是大虾，特别肥。您去看看，这大虾也就咱们特培能吃的起，别的基层部队，根本看都不敢看。”
一般情况下，在城市附近驻扎的大股部队，都是在一个集中的采购部去买食材，只有一些小远散的部队，才会分开买，所以特培的给养员能碰到其它部队的给养员，并不是什么新鲜事。
因为特培的给养员是触碰不到现金的，买完菜后都是记账，然后由财务统一结账，这个方式虽然复杂了一些，但对廉洁方面来说，却是比较好的。当然了，这样的采购方式只适合大部队，并不适用于其他小远散部队。所以特培的账查的很轻松，你就算想贪污也没地方贪。
孟川核对了一下食材和数量，确认无误后，把菜本还给了炊事班长，“行，这阶段工作干得还是不错的，抽查也没抽出缺点来，继续保持。”
“对了，老马，以后你去采购的时候，在碰到一些其它部队吃不起的食材，就不要那么张扬了，都是奉献青春给祖国的人民子弟兵，低调点。”
老马听到孟川的话，虽然点头称是，但是底下还是嘀嘀咕咕的说道：“这有啥可低调的，特培训练的是特种兵，有本事的人就该吃肉。基层部队的战士比不过特培的特种兵，那伙食条件不如特培，这不是常理之中的事嘛。”
孟川没有去提醒老马第二遍，因为他的话的确是在理的，不能说有本事的人和没本事的人吃的伙食一样，那谁还肯去努力。
当然了，伙食方面肯定只是一个次要条件，但不得不说，如果吃的都一样的话，那就真的和大锅饭没区别了。
炊事班长听到老马嘀嘀咕咕的小话，拍了下他的帽檐，“说什么小话，严格按照孟主任的命令执行就行，还有没有点大局观了。”
能干给养员位置的，都是老兵，老马也知道大局观很重要，“是，我知道了。”
孟川此时走向那盆大虾，瞅了一眼，“嚯，这虾够肥的啊，不便宜吧。”
班长也立刻看了一眼，“还真是挺肥，主任，要不我捞两斤上来，洗干净给您送过去，您给领导做盘菜。”
孟川也有这个打算，“行，那就麻烦你了。”
炊事班长连忙拿了个盆，“这有啥麻烦的，我就是干这个的，分内事。”
炊事班长开始清理虾，孟川这边也在想该怎么做，一般来说，最常见的河虾做法，那就是麻辣的。